Štrudel je pecivo, ki je postalo priljubljeno v 18. stoletju v Avstriji. Zelo pogosto je nadev sladek, včasih pa je lahko tudi pikanten. Sirni zavitek je ena priljubljena sorta zavitek, ki je polnjen s sladkim ali slanim sirom. Druge priljubljene sorte, vključno z jabolko, marelico, špinačo, bučo in celo zavitek iz kislega zelja. Obstaja nekaj štrudljev, ki imajo v nadevu tudi meso.
Priprava in peka sirnega štruklja je lahko nekoliko zapletena, dokler pripravljavec ne obvlada veščine dela s testom. Testo za štruklje najprej razvaljamo in nato pustimo stati nekaj minut, da se usede. Razvaljano testo namažemo z oljem in ga nato razvlečemo, dokler ni tanko. Razvlečeno testo dvignemo, preden ga napolnimo s sirom. Nato po siru potresemo sladkor in testo zvijemo in pečemo v pečici do zlato rjave barve.
Delo s testom za sirne štruklje zahteva malo spretnosti, saj mora biti testo skoraj kot papir tanko, preden ga zvijemo po sirnem nadevu. Pomembno je, da se v testu med raztezanjem ne naredijo luknje. Ko je testo pripravljeno, ga včasih pustimo stati 30 minut pod skledo, v kateri je vroča voda. Posoda se ne dotika testa in služi le zato, da ostane voljno. Ko je testo napolnjeno s sirom, je zdaj pripravljeno za vlečenje.
Vlečenje testa je še ena občutljiva vaja, ki od kuharja zahteva, da testo zamesi ali pa ga s prsti ali členki izvleče iz središča, dokler ni zadostne dolžine. Ponavadi ga potresemo z moko in rahlo premažemo z maslom, preden ga izvlečemo. Za tiste, ki menijo, da niso kos tej nalogi, bo izlet v lokalno pekarno verjetno razkril najrazličnejše sirne zavitek. Zamrznjen zavitek običajno zahteva peko v predhodno ogreti pečici približno 60 minut. Nato ga lahko prelijemo s smetano ali kremo in običajno uživamo s skodelico čaja ali kave.
Zgodovina štrudlja je dolga in najstarejši recept za štrukelj sega v leto 1696. Eden od mitov o tej slaščici pripoveduje o kuharju avstrijskega cesarja, ki je zahteval, da mora biti zavitek dovolj tanek, da se vanj prebere ljubezensko pismo. Po vsem svetu je neskončno raznolikih receptov za štrudlje, ki jih omejuje le kuharska domišljija.