Pasijonka cheesecake je sladica na sadni osnovi ali s sadnim poudarkom. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo cheesecake iz pasijonke, tako kot obstaja veliko načinov za izdelavo standardnega cheesecakea. Torta je lahko bogata in gosta, lahko pa lahka; lahko je velik ali razdeljen na posamezne dele. Tisto, kar torto iz pasijonke loči, je prisotnost sadja. Njegovi sokovi se običajno dodajo v testo za torto, dejanski koščki sadja pa se običajno dodajo ali uporabljajo kot okras.
Kot že ime pove, je ena glavnih sestavin sira iz pasijonke sir – običajno zmehčan, sladkan sir, kot je kremni sir ali mascarpone. Večina cheesecakes je bogatih in kremastih slaščic, ki se tradicionalno pečejo v skorji za piškote ali kratke kruhke. Če dodate pasijonko, se ta tradicionalno gosta, težka sladica zdi nekoliko lažja in doda osvežujoč tropski okus.
Pasijonka izvira iz Južne Amerike, zlasti iz bujnih deževnih gozdov Brazilije in Argentine, vendar dobro uspeva v večini tropskih podnebj. Zanj je značilno kašasto, skoraj tekoče meso, ki ga je treba izvleči iz trde zaščitne lupine. Okus je izrazito sladek, vendar običajno nosi določeno trpkost. To največ pripisujejo semenom, ki so mehka in užitna, a rahlo grenka.
Filtriranje semen je pogosto zelo dolgotrajno. Medtem ko se semena običajno dobro kuhajo, mnogi kuharji raje imajo bolj gladko notranjost in tako prihranijo surovo kašo za zunanjo dekoracijo in okras. Precejen sok se v vsakem primeru običajno bolje zlije v testo za torte. Kuharji, ki nimajo mlina za hrano ali zanesljivega cedila, pogosto komercialno kupujejo ločeno kašo ali sok.
Zunanjost sira iz pasijonke običajno zahteva nekoliko drugačen pristop. Uporaba celotne kaše, semen in vsega na zunanji strani pogosto doda estetsko privlačnost končnemu cheesecakeu in izboljša okus. Celuloza je svetlo oranžna, semena pa črna. Kuharji pogosto razporedijo kašo po vrhu kuhanega cheesecakea, tako kot glazuro ali glazuro. Drugo tropsko sadje, zlasti mango in ananas, se pogosto uporablja tudi kot okras.
Sirna torta iz pasijonke pogosto velja za eno najbolj eksotičnih sort cheesecake. Plodovi so v sezoni le v določenih mesecih, njihova pulpa pa bo ostala sveža le nekaj časa, ko je lupina ploda odprta. Sladica iz pasijonke je običajno najboljša za velike skupine, ki jo bodo pojedle takoj, saj se ostanki pogosto ne držijo dobro.
Sladico lahko štejemo tudi za specialiteto cheesecake ali eno od več gurmanskih sort cheesecake. Izdelava cheesecake s pasijonko običajno sama po sebi ni zapletena, vendar je kombinacija nekoliko neobičajna. Običajno je to enostavno narediti doma in je lahko osupljiv zaključek večerje ali druženja. Številne komercialne pekarne bodo izdelovale tudi tovrstno sladico iz pasijonke, čeprav pogosto le po posebnem naročilu.