Sirene je beli slani sir iz Bolgarije, ki spominja na sir feta. Včasih se imenuje bolgarski sir feta, vendar nima pravih sestavin, da bi bil prava feta. Ta sir je mehak, moker in drobljiv in se običajno kupuje v trgovinah v vakuumsko zaprti embalaži. Postrežejo ga kot del številnih jedi, vključno z juhami in solatami, ter številnimi zajtrki in nekaterimi sladicami. V mnogih državah bo lačen popotnik pri hotelskem zajtrku pogosto našel navadne ali vložene koščke tega sira, ki ga postrežejo v bifeju z namazom drugih sirov, oliv in različnih prigrizkov.
Sirene, ki jo običajno prikrito nadomestimo s feto, drugim priljubljenim sredozemskim sirom, je po načinu priprave izjemno podobna feti. Običajno prihaja celo iz Bolgarije, ki je sprejemljivo območje za tehnično pravilno proizvodnjo sira feta. Glavna razlika med sirom sirene in feta je vrsta mleka, ki se uporablja za izdelavo sira. Medtem ko je sirene narejena iz različne mešanice ovčjega, kozjega in kravjega mleka, naj bi feta vsebovala le mleko koz in krav. V resnici je vključitev kravjega mleka strogo urejena le v Evropski uniji in ohlapno v Združenih državah, zato so nekateri beli slani siri, ki so navedeni kot feta, dejansko lahko sirena.
Te sorte sira so narejene z jogurtom. Mleko, ki je namenjeno za sirene sir, se najprej spremeni v jogurt z dodanimi encimi, preden se izvede običajen postopek sirarstva. Encimi jogurta, ki se uporabljajo za izdelavo sirene, se lahko nekoliko razlikujejo, vendar so včasih podobni tistim, ki jih najdemo v pinjencu. Dodatek dodatnega encimskega koraka pretvori mleko v jogurt, ki se nato spremeni v mehak beli sir.
Slani sir je sir, ki je bil namočen v slani vodi. Slanica je lahko lahka, srednja ali težka, odvisno od koncentracije soli v raztopini. Namakanje sira v slanici daje siru slan okus in ga ohranja ter preprečuje rast bakterij, ki lahko spremenijo okus sira. Poleg sirene so tudi drugi slani siri feta in halloumi. Včasih slane bele sire vložimo, preden jih postrežemo, kar je običajno pri feta siru.