Cheesy scalloped krompir je pečena jed, ki jo sestavljajo krompir, čebula in sir v kombinaciji z moko, maslom in mlekom ali smetano. Obstaja veliko receptov za to jed, za pripravo pa se uporablja nekaj različnih načinov. Uporabite lahko različne sire, odvisno od osebnih želja. Številna živilska podjetja prodajajo škatlaste različice sirastega krompirja, ki običajno vsebuje dehidriran krompir in sir v prahu, ter jih je mogoče hitro pripraviti in nato speči.
Pri pripravi sirastega krompirja s pokrovčkom krompir narežemo na tanke rezine. Kožico krompirja lahko odstranite ali pustite. Pri pripravi te jedi lahko uporabite katero koli vrsto krompirja. Za hitrejši čas peke skutenega krompirja lahko rezine kuhamo pet do sedem minut in jih dobro odcedimo, preden jih položimo v pekač.
Dve glavni metodi za pripravo sirastega krompirja s pokrovčkom vključujeta razlaganje vseh sestavin in nato vlivanje mleka in smetane v pekač ali pa pripravo domače sirne omake na štedilniku in prelivanje krompirja. Krompir s plastenjem položimo v pomaščen pekač, nato pa ga prelijemo s čebulo, rezinami masla, moko in naribanim sirom. Vsako plast ponavljamo, dokler se pekač ne napolni, nato dodamo mleko ali smetano. Če omako pripravimo pred prelivanjem krompirja, naredimo roux z maslom in moko, nato pa dodamo mleko ali smetano in sir ter kuhamo, dokler se sir ne stopi. Tako nastane omaka, ki jo prelijemo po krompirjevih rezinah v posodi za peko.
Sir je pomembna sestavina sirastega krompirja. V tradicionalnih receptih se običajno uporablja sir cheddar. Druge vrste sira – kot so švicarski, kozji, Colby, modri ali Gruyere – lahko uporabite za ustvarjanje drugačnega okusa. Nekateri ljudje pri pripravi tega recepta raje uporabljajo kombinacijo več različnih sirov. Ko je jed pečena, mora biti sir po vsej jedi stopljen in kremast, po vrhu pa hrustljav.
Več proizvajalcev hrane izdeluje škatlasto različico sirastega krompirja. Nekateri ljudje uporabljajo ta priročna živila, da skrajšajo čas priprave te jedi. Škatlasta različica običajno vsebuje predhodno narezan, dehidriran krompir in sirno omako v prahu, ki je pomešana z mlekom in maslom. Odločitev za pripravo krompirja s pokrovom iz nič ali pripravo različice v škatli je stvar osebnih želja.