Sir z nizko vsebnostjo maščob ima manj maščobe na porcijo kot običajne različice. Ti siri so včasih imenovani tudi z zmanjšano vsebnostjo maščob in so na voljo v različnih stilih in z različno vsebnostjo maščob. Običajno imajo siri z nizko vsebnostjo maščob tudi manj kalorij, vendar se nekateri ljudje pritožujejo, da sta žrtvovana okus in tekstura.
Mnogi ljudje uživajo sir kot prigrizek ali kot del obroka. Sir je lahko zdrav vir beljakovin in kalcija ter številnih drugih vitaminov in hranil. Na žalost, čeprav je sir okusen in hranljiv, ima na splošno veliko kalorij in visoko vsebnost maščob, od katerih je večina običajno nasičenih maščob. Posledično posamezniki, ki so na dieti, pogosto preskočijo sir, kar je njihova žalost.
Kot odgovor na to dilemo je bil razvit sir z nizko vsebnostjo maščob. V bistvu je razlika med sirom z nizko vsebnostjo maščob in navadnim sirom vrsta mleka, ki se uporablja v procesu. Da bi zmanjšali vsebnost maščobe, proizvajalci običajno uporabljajo kravje mleko z manj maščobami, na primer enoodstotno ali dvoodstotno mleko. Nekateri proizvajalci uporabljajo kozje mleko kot nadomestek za kravje mleko, ker ima naravno manj maščobe, a je okus zelo podoben, ko ga naredijo v sir.
Medtem ko imajo nekateri siri iz polnomastnega mleka manj maščob kot drugi, imajo lahko nekateri vsebnost maščobe tudi do 10 gramov (0.4 unče) na porcijo. Podobno se lahko količina maščobe v siru z nizko vsebnostjo maščob razlikuje glede na vrsto sira in odstotek uporabljene mlečne maščobe. Na primer, skuta z nizko vsebnostjo maščob ima običajno nižjo vsebnost maščobe kot švicarska z nizko vsebnostjo maščob preprosto zaradi razlik med izdelki. Prav tako imajo siri, ki so narejeni z enoodstotnim mlekom, nekoliko nižjo vsebnost maščobe kot izdelki z dvema odstotkoma.
Ljudje pogosto kritizirajo sire z nizko vsebnostjo maščob zaradi njihovega okusa in teksture. Večinoma je mlečna maščoba tista, ki daje siru kremast, bogat okus in občutek. Zmanjšanje mlečne maščobe nujno žrtvuje del te kremnosti, sir z nizko vsebnostjo maščob pa ima lahko bolj peskast in bolj voskast okus. Maščoba daje siru tudi sposobnost topljenja. Posledično se številne vrste sira z nizko vsebnostjo maščob ne stopijo dobro, kar je lahko težava pri pripravi priljubljenih sira na žaru, pice in nachosov.
Okus in kakovost sira z nizko vsebnostjo maščob se prav tako razlikujeta od znamke do znamke. Medtem ko mnogi proizvajalci sira ohranjajo celo svoj sir z nizko vsebnostjo maščob naravnega, drugi dodajajo umetne arome ali dodatke, da bi izboljšali okus in teksturo, od katerih nekateri morda niso zdravi. Na primer, nekateri proizvedeni siri z nizko vsebnostjo maščob bi lahko imeli višjo vsebnost natrija, da bi nadomestili izgubo okusa. To je lahko težava za vsakogar, ki pazi na svoj vnos soli. Pri izbiri sira z nizko vsebnostjo maščob je zato vedno najbolje, da ljudje preberejo etikete, ne le za določitev natančne vsebnosti maščob in kalorij, temveč za oceno, katere druge sestavine so morda dodane.