Sir Provel je predelana kombinacija sira provolone, švicarskega sira in cheddarja. Je osnova pri nekaterih jedeh, kot sta pica v slogu St. Louisa in sirna juha. Sir ima bel videz in maslo podobno teksturo.
Topljeni siri se od tradicionalnih sirov razlikujejo po tem, da jih običajno izdelujejo v proizvodnih okoljih. Tako vsebujejo umetne dodatke, kot so barvila za živila in emulgatorji. Kritiki trdijo, da so siri Provel in drugi topljeni siri manj okusni in manj zdravi kot siri, narejeni z bolj tradicionalnimi, naravnimi metodami. Ker ti siri ostanejo sveži dlje in jih je mogoče pakirati na različne načine, so bolj vsestranski kot druge vrste sira. Ljubitelji sira Provel imajo raje prav to vrsto topljenega sira zaradi njegove lahke talilne sposobnosti in relativne lahkosti, s katero jo lahko posameznik zlomi ali ugrizne vanj.
Provelski sir kot topljeni sir združuje tri različne vrste sira. Ena od pomembnih sestavin je rumenkast, trd in ostrega okusa cheddar sir. Belkast, mehak in rahlo pikanten švicarski sir je drugi glavni dodatek siru Provel. Kombinacijo zaokrožuje sir provolone, italijanski sir različnih okusov in tekstur. Sir Provel nastane s taljenjem teh vrst sira skupaj.
Ta sir je bil populariziran in ostaja vpliven v kuhinji St. Louisa v Missouriju. Nekateri zapisi kažejo, da je bil sir v resnici ustvarjen kot edinstven preliv za pice, narejene na območju St. Louisa, ustvarjanje pa je rezultat sodelovanja med podjetji Hoffman Dairy in Costa Grocery. Običajna pica v slogu St. Louisa položi sir na tanko skorjo, ki je narezana na kvadratke. Ker je hrana stalnica St. Louisa, jo najpogosteje izdelujejo in prodajajo na tem območju in okolici.
Medtem ko sir najpogosteje najdemo v živilih okoli St. Louisa, se občasno pojavlja tudi v drugih jedeh. Stopljeni sir Provel pogosto služi kot osnova za sirne juhe. Popečeni sendviči, znani kot Gerber sendviči, ki vsebujejo šunko in česnovo maslo, se prav tako pogosto izkažejo kot preliv, tako kot nekatere jedi iz testenin. Poleg tega lahko ta sir postane nadomestek za sir mocarelo ali sir provolone in pravzaprav bi lahko združeni imeni teh dveh sirov dejansko izvirali iz imena provel. Posamezniki lahko sir uporabljajo tudi za skoraj kateri koli preliv za hrano, od solat do hamburgerjev.