Sir Fougerus je sir iz kravjega mleka, ki izvira iz severne Francije. Sir je tradicionalno narejen iz nepasteriziranega mleka in ima gosto, kremasto teksturo in okus, zaradi česar je zelo podoben Brieju. Čeprav sir fougerus ni tako popularen kot Brie, je precej ugleden sir in ga lahko postrežemo pri sobni temperaturi s hrustljavim kruhom, začinjenim belim vinom in blagim sadjem. Specializirane trgovine lahko prevažajo fougerus, sir pa lahko tudi posebej naročite pri uvoznikih.
Sir je dobil ime po eni sami listi praproti, ki tradicionalno okrasi skorjo. V francoščini fougére pomeni “praprot”. Praprot dodamo tik pred pakiranjem sira, tako da nima velikega vpliva na okus, vendar siru daje slogovno noto, ko je predstavljen celega. Običajno se praprot med postopkom pakiranja posuši in je običajno užitna, čeprav je tekstura posušene praproti lahko v nasprotju z mehkim sirom. Nekateri proizvajalci pred prodajo potisnejo v skorjo tudi druge cvetove ali liste.
Tako kot Brie ima sir fougerus mehko, kremasto notranjost z rahlo slanim, kredastim okusom. Debela žametna skorja je popolnoma užitna in pravzaprav precej okusna. Ko postrežemo pri sobni temperaturi, je sir mehak in zelo mazljiv. Lahko se tudi popeče, da postane bolj tekoč, za tiste, ki uživajo v tekočem sirnem namazu. Nekateri potrošniki menijo, da sta okus in tekstura sira fougerus boljša od sira Brie, zato je lahko zabavno voditi primerjalno degustacijo sira med ljudmi, ki želijo poskusiti različne francoske sire z mehko cvetno lupino.
Sir je včasih označen kot obrtni kmečki sir, ker je narejen v tradicionalnem slogu francoske mlečne kmetije. Kmečki sir je ponavadi enostavnejšega okusa in kratko staran, ker ni namenjen za prodajo. Tako kot drugi kmečki siri je bil sir fougerus sprva narejen za osebno uporabo, dokler ni pritegnil širše javnosti. Sirar Robert Rouzaire je običajno zaslužen za uvedbo sira fougerus na splošni trg v šestdesetih letih prejšnjega stoletja kot obrtnega kmečkega sira.
Kot mnogi obrtniški siri se sir fougerus tradicionalno izdeluje iz surovega mleka, ki daje zelo značilen okus in teksturo. Prav tako zahteva previdno ravnanje, saj lahko surovo mleko postane nevarno, če je slabo obdelano. V Združenih državah je sir narejen iz pasteriziranega mleka, saj ni dovolj star, da bi ga lahko prodajali v obliki surovega mleka. Pasteriziran sir na žalost trpi zaradi okusa.