Sir brez glutena se nanaša na vrsto sira, ki ne vsebuje glutena, vrste beljakovin, ki jih najdemo v številnih vrstah žit. Ječmen, rž in pšenica vsebujejo gluten, zato naj se ljudje s celiakijo izogibajo živilom s temi sestavinami, da ohranijo svoje zdravje. Večina mlečnih izdelkov ne vsebuje glutena, vendar je pomembno, da ljudje na dieti natančno preverijo etikete sira in se prepričajo, da nimajo beljakovin. Drugi uporabljajo dieto kot izbiro življenjskega sloga za hujšanje ali boljše počutje.
Celiakija se nanaša na stanje, pri katerem tanko črevo ne prenaša glutena. Beljakovine dejansko poškodujejo črevesje, kar povzroča bolečine v trebuhu, napenjanje in prekomerno plin. Resnejši učinki vključujejo hujšanje in pomanjkanje prehrane. Z osredotočanjem na živila, ki ne vsebujejo glutena, lahko ljudje s celiakijo pomagajo ohraniti zdravje svojega tankega črevesa in zmanjšati simptome.
Večina vrst starih sirov ne vsebuje glutena, vključno s cheddarjem, parmezanom in švicarskim sirom. Nepredelani ameriški sir je tudi druga vrsta sira brez glutena, ki je dovoljena v prehrani za celiakijo. Vsi ti siri nimajo glutenskih beljakovin, ker ne nosijo zrn.
Topljeni siri lahko nosijo gluten, ker so pogosto pomešani s konzervansi, ki vsebujejo beljakovine. Nekateri predelovalni obrati izdelujejo takšne sire tudi na istih površinah kot živila, ki vsebujejo zrna, ki vsebujejo gluten. Pogosti krivci so skuta in kremni siri, saj so pogosto predelani z glutenom. Gluten lahko vsebujejo tudi siri, ki vsebujejo škrob in rastlinski gumi. Če ste v dvomih, morajo potrošniki preveriti etikete izdelkov.
Ko iščejo sir brez glutena, naj se potrošniki držijo naravnih sirov, ki niso predelani. To zmanjša tveganje za nenamerno uživanje sira, ki vsebuje gluten, in posledično zdravstvene težave. Ko jedo zunaj, morajo tisti s celiakijo pri natakarju preveriti, ali so vse sestavine, vključno s siri, brez glutena.
Čeprav živila, ki vsebujejo gluten, običajno vsebujejo pšenico, rž ali ječmen, se pri iskanju sira brez glutena izogibajte drugim sestavinam. Ječmen, zdrob in pira, vrsta pšenice, imajo tudi gluten. Sir brez glutena tudi ne sme vsebovati moke durham, graham ali moke matzo.
Nekateri dietetiki, ki uživajo življenjski slog brez glutena, dejansko nimajo celiakije. Uživanje brezglutenskega sira pri takih posameznikih ne vpliva na simptome, povezane z boleznijo. Ljudje brez celiakije se včasih zanašajo na hrano brez glutena, da bi se izognili neželenim boleznim prebavil, pa tudi da bi morda shujšali.