Alkohol z enim sladom, kot je enosladni viski ali škotski, je vrsta alkoholne pijače, ki je bila izdelana v eni “enojni” destilarni iz ene same primarne sladilne sestavine. Tako kot vintage vina so tudi single malts edinstveni za svojega proizvajalca in lahko pokažejo široko paleto značilnosti okusa, odvisno od regije, postopka in sestavin. Čeprav se domneva, da single malts izvirajo iz Škotske, jih zdaj izdelujejo po vsem svetu in postajajo priljubljeni v mnogih državah, vključno z Irsko, Japonsko in Novo Zelandijo.
Ustvarjanje sladnih pijač se začne s postopkom kalitve. Zrnu dodamo vodo, segrejemo in pustimo stati nekaj dni, kar omogoča, da zrnje proizvede encime, potrebne za fermentacijo. Skoraj vsi single sladi uporabljajo ječmen kot sestavino za slad, čeprav se lahko uporabijo tudi druga žita, kot je rž.
Po končanem postopku sladenja se zrno zmečka in zmeša z več vroče vode, ki razgradi zrnje na sladkorje, ki bodo fermentirali. Postopek fermentacije enosladne pijače traja vsaj tri leta, vendar so številne vrhunske sorte v hrastovih sodih shranjene veliko dlje.
Single sladi so edinstveni po tem, da jih proizvaja samo ena destilarna. Če ustekleničena sladna pijača uporablja zrna iz drugih virov ali meša dva ali več enojnih sladov iz ločenih destilarn, se imenuje vatirana, dvojna ali mešana. To destilarnam omogoča ustvarjanje značilnih pijač z lastnim edinstvenim okusom in preferencami. Številni poznavalci single malta so ljubitelji določenih destilarn ali regij, prav tako kot vinopije raje določene kleti ali imena.
Zaradi velike količine sladkorja, ki nastane v procesu fermentacije, imajo enojni slad običajno zelo visoko vsebnost alkohola. Čeprav se količina razlikuje glede na letnik in starost, večina single maltov vsebuje 40-60 % alkohola. Glede na to, da se vino in pivo gibljeta med 7-18 % alkohola in druge alkoholne pijače, kot je vodka, običajno dosežejo približno 35-50 %, se lahko zdi, da single malts vsebujejo prekomerno količino alkohola za občasne pivce. Vendar pa se single malts običajno postrežejo brez kakršnih koli dodanih sestavin v zelo majhnih količinah in so običajno mišljeni tako, da se počasi srkajo, namesto da jih popijejo.
Če vas zanima poskus single malta, obstaja več spletnih mest in knjig, ki ponujajo vodnike po tem kraljestvu žganih pijač. Cene te zelo iskane sorte pijače so lahko precej visoke, vendar se močno razlikujejo glede na starost in destilarne. Za 12 let star single malt viski pričakujte, da boste plačali med 20 in 40 ameriškimi dolarji (USD). Običajno, starejši ko postane single malt, višja je cena. Nekatere sorte, stare 40 ali 50 let, lahko stanejo na tisoče dolarjev, zato je iskanje in pitje enega redka izkušnja.