Svileni tofu je občutljiva oblika tofuja, ki se običajno uporablja kot alternativa mlečnim izdelkom v različnih jedeh. Tofu je narejen iz sojine skute, ki se najprej spremeni v sojino mleko in nato strdi v gosto snov tofuja. Tofu se običajno prodaja v blokih, ki so pakirani v vodo, da med shranjevanjem ohranijo svežino. Svileni tofu ter običajen in čvrst tofu je azijska hrana, ki postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu kot visoko beljakovinska alternativa mesu in mlečnim izdelkom.
V Aziji, kjer izvira, je tofu sestavni del številnih jedi in kulinaričnih tradicij. Je del azijske prehranske kulture že več kot 2,000 let in je bil prvič ustvarjen na Kitajskem. Izraz tofu je japonsko ime in najpogostejše ime, ki ga najdemo na Zahodu. Na Kitajskem se ta hrana pogosteje imenuje doufu.
Svileni tofu je narejen po nekoliko drugačnem postopku od tistega, ki se uporablja za izdelavo čvrstega in običajnega tofuja. Potrebuje posebno obliko magnezijevega klorida, imenovanega nigari, ki je bila ekstrahirana iz morske vode. Nigari v kombinaciji s svežim sojinim mlekom povzroči, da se sojino mleko strdi in strdi v svileni tofu. Magnezijev klorid in sveže sojino mleko mešamo skupaj na nizkem viru toplote, da spodbudimo sojino mleko, da se strdi in tvori tofu. Sveže narejen svileni tofu ima občutljivo kremasto teksturo in ga pogosto uživamo surovega v kombinaciji z rahlo sojino omako in aromatizirano soljo.
Svileni tofu vsebuje malo maščob, hkrati pa veliko beljakovin, zaradi česar je priljubljen del sodobne prehrane, ki skrbi za zdravje. Čeprav ima naravno najmanj maščobe med vsemi tofuji, lahko svileni tofu najdemo tudi v “lahkih” različicah, ki imajo še nižje razmerje med maščobami in beljakovinami kot običajni svileni tofu. Tofu vsebuje tudi veliko vitaminov B in železa.
Lahko, kremasto teksturo svilenega tofuja lahko preprosto dodate jedem in sladicam ter tako ustvarite različice najljubših jedi brez mleka. Uporablja se lahko za nadev v kremni piti; ustvariti kremasto teksturo lazanj in cheesecakes; ali pa se doda omakam, solatnim prelivom, juham in enolončnicam. Čeprav se prodaja v blokih, kot je navaden tofu, se svileni tofu ob ravnanju ali uporabi v jedeh ponavadi razpade. Idealen je za kremne jedi, vendar manj primeren za uporabo v mešanem krompirčku ali drugih receptih, kjer se pričakuje, da bo tofu ohranil svojo obliko.