Shropshire blue je kremast sir ostrega okusa iz kravjega mleka. Domneva se, da izvira iz Škotske sredi 20. stoletja. Shropshire modra ima temne žile in značilno oranžno barvo, ki je posledica dodajanja naravnega barvila, imenovanega annatto, med pripravo. Shropshire blue je običajno pripravljen po postopku, ki je zelo podoben tistemu, ki se uporablja za druge britanske modre sire, in se stara približno tri mesece. Ta sir lahko vključite v recepte ali ga uživate samostojno ali kot del sirne deske.
Domneva se, da je Shropshire blue prvi izumil sirar Andy Williamson v mlekarni s sedežem v Invernessu na Škotskem sredi 20. stoletja. Ker je bila mlekarna kmalu po izumu sira zaprta, ni takoj uživala široke priljubljenosti. Po zaprtju mlekarne pa so nekateri proizvajalci modrega sira v drugih mlekarnah v Združenem kraljestvu začeli razvijati ta sir in do poznega 20. stoletja je postal eden najpogostejših modrih sirov v Veliki Britaniji.
Kot vsi modri siri je tudi Shropshire blue označen z žilami, ki jih povzroča plesen Penicillum. Ena od značilnosti, ki ta sir loči od drugih modrih, je njegov svetlo oranžni odtenek. Ta značilen ton je posledica dodajanja naravnega barvila, imenovanega annatto, siru med njegovo pripravo.
Običajno je Shropshire blue pripravljen po postopku, ki je zelo podoben tistemu, ki se uporablja za izdelavo drugih britanskih modrih sirov, in kot tak je njegov okus podoben okusu običajnega britanskega modrega, kot je Stilton. Vsebuje kravje mleko, ki je pasterizirano in nato kombinirano z vegetarijanskim siriščem ali sredstvom za sirjenje. Na splošno mora ta vrsta sira starati približno tri mesece.
Kot mnogi modri siri ima tudi Shropshire blue gost vonj po plesni, kremasto, a drobljivo teksturo in intenziven okus. Včasih se vključi v solate ali celo stopi v juhe ali gurmanske interpretacije jedi, kot sta makaroni in sir. Mnogi navdušenci nad Shropshireom pa trdijo, da je ta vrsta sira najboljša, če jo uživamo samostojno, s preprostimi prilogami, kot so kruh, krekerji ali sadje, ali kot del sirne deske. Zaradi svoje moči in kremastosti mnogi menijo, da se ta sir dobro ujema z bogatimi pijačami sladkega roba, kot so portovec in nekaterim alejem.