Shrimp egg foo young je kitajsko-ameriška jed, sestavljena iz omlete s to školjko, ki se običajno postreže tudi z mešanico zelenjave. Kozice so pogost vir hrane, ki zagotavljajo več hranilnih snovi in malo kalorij, čeprav so onesnaževanje in alergije težave pri njihovem uživanju. Preden jih dodamo v omleto, ki jo običajno postrežemo z omako ali omako, jih moramo skrbno pripraviti in skuhati. Kuhanje jedi zahteva majhno količino pripravljalnega dela, vključno s sekljanjem zelenjave in pripravo omake.
Medtem ko tradicionalna jajčna foo mlada uporablja šunko na kocke, različica s kozicami vsebuje te kuhane školjke. Druge običajne sestavine vključujejo svežo zelenjavo, poleg bambusovih poganjkov, fižolova kalčkov in na kocke narezano zelje, pa tudi vodni kostanj in čebulo. Poleg jajčeca iz kozic, variacije jedi postrežemo tudi s svinjino, piščancem ali govedino in občasno s jastogom.
Priprava za pripravo jajčeca iz kozic za mlado kozico zahteva, da vso zelenjavo nasekljamo in pred časom pripravimo omako. Slednje pripravimo tako, da tekočine zmešamo z manjšo količino koruznega škroba in dušimo dve minuti, preden ga odstavimo z ognja. Celo jajce umešamo in vlijemo v ponev ali rešetko na majhnem ognju. Kuhar bo morda moral manipulirati s testom, da bi dosegel velik, raven in okrogel disk. Ko se jajce strdi, dodamo svežo sesekljano in mleto zelenjavo, omleto pa v zadnjih sekundah kuhanja zložimo, da se sestavine združijo.
V mladem jajcu kozic lahko najdemo več značilnih začimb in okusov. V večini Združenih držav Amerike k jedi pogosto postrežejo omako iz soje, ostrig ali sladko-kisle omake. V preliv lahko dodate tudi kis in kečap.
Kozice so plavalni raki, ki jih običajno uživajo ljudje, ribe in živali. Vsebujejo veliko kalcija in beljakovin ter so nizkokalorične in veljajo za nizko vsebnost maščob alternativo bolj bogatemu mesu. Odporne so na onesnaževanje, zato je včasih težava pri absorpciji strupenih kemikalij s strani njihovih plenilcev. So tudi pogost alergen za ljudi, zato morajo biti tisti, ki uživajo to jed, previdni, če so že imeli reakcije na kozice.
Školjke imajo usnjeno lupino, ki jo je treba pred zaužitjem odstraniti, običajno pa so tudi deveined. Za jed, kot je jajce iz kozic, predhodno odstranimo repe. Za ta obrok so kozice namesto metuljev narezane na kocke ali na majhne koščke. Preden jih vgradite v jajčna mlaka, jih je treba predhodno kuhati, da preprečite kontaminacijo hrane.