Shrikhand je izjemno priljubljena indijska sladica, kjer se navadni jogurt spremeni v dobroto, ki se topi v ustih. Ta jed je v bistvu kombinacija jogurta s sadjem in sladkorjem zelo sladkega okusa. V severni Indiji ga običajno postrežejo za zajtrk skupaj z vročim poorisom, ocvrtim kruhom. V južni Indiji to jed postrežejo kot sladico po koncu obroka. Narejen iz fermentiranega jogurta, shrikand ima kremasto, polmehko konsistenco in je rahlo rumenkaste barve.
Ta sladica je narejena tudi posebej za Janamashtami, festival, ki praznuje rojstvo Gospoda Krišne v državah Maharaštra in Gudžarat. Postrežejo ga tudi kot del Gujarathi thali, ki je poln obrok, ki vsebuje majhne porcije izbranega curryja in zelenjave. Čeprav njegov natančen izvor ni znan, se domneva, da je nastal, ko so potujoči pastirji med dolgimi potovanji čez noč nanizali skuto v krpo.
Čeprav jim je to olajšalo transport jogurta, ni pomagalo spremeniti okusa. Nekateri verjamejo, da se je praksa dodajanja oreščkov in sladkorja začela s poskusom, da bi jogurt postal bolj okusen. Nekaj ljudi to sladico na barvit in duhoven način primerja z indijskimi ljudmi na splošno. Tako kot shrikhand, ki ga dobimo z izolacijo najboljših delov jogurta in puščanjem vsega drugega za sabo, naj bi imeli Indijci resnično gostoljubno jedro, ko je vse ostalo odvzeto.
Ena od starodavnih tradicionalnih indijskih sladic, shirkhand, je najprej postala znana v zahodnem delu Indije, zdaj pa jo najdemo po vsej državi. V različnih državah je veliko lokalnih različic. Na primer, amrakhand je shrikhand, ki vsebuje pulpo manga in ga najdemo v nekaterih delih Maharaštre.
Matho je še ena različica shrikhanda, ki je zelo priljubljena v Gudžaratu. Obstaja veliko funky sort shrikand. Ena dobro znana različica, imenovana fruitkhand, vsebuje koščke številnih različnih sadežev, kot so ananas, jabolko in sapodilla. Strawberry shrikand je še ena priljubljena različica. To je sladica, ki je primerna za veliko eksperimentiranja, saj je tako enostavna za pripravo.
Za pripravo te sladke jedi je svež jogurt narejen iz mleka. Jogurt zavijemo v tanko muslinovo krpo in pustimo nekaj ur ali čez noč, da tekočine odtečejo. Precejen, gost jogurt, ki ostane, se imenuje chakka, ki ga stepemo skupaj s sladkorjem v prahu in malo kardamoma v prahu. Mešanici dodamo žafran, raztopljen v malo toplega mleka. Kremni koncentrat nato za nekaj ur ohladimo.
Postrežemo ohlajeno, okrašeno s tankimi rezinami mandljev, pistacij in koščki suhega sadja. Večino časa ga postrežejo na koncu obrokov kot ravnovesje pred vročim, začinjenim curryjem. Za nekatere je uživanje vročih poorijev s hladnim shrikhandom podobno zahodni tradiciji uživanja vročih palačink in sladoleda. Sladica je glavna sestavina številnih severnoindijskih poročnih pogostitev in jo je mogoče enostavno pripraviti doma.