Šoti je vrsta ploščatega kruha iz države Gruzije. Je ena izmed mnogih vrst gruzijskega kruha in je običajno narejena iz bele ali polnozrnate moke. Shoti je značilen zaradi svoje oblike kanuja ali čolna, zaradi česar je videti kot nekaj med indijskim rotijem in naanom. Zaradi svoje narave in imena je verjetno indijskega izvora ali vpliva. V angleščini se imenuje tudi kruh za veslanje in ga lahko najdete v gruzijskih pekarnah in restavracijah po vsem svetu.
Poleg tega, da vsebujejo polnozrnato ali belo moko, so šoti narejeni iz le nekaj sestavin: aktivnega suhega kvasa, vode sobne temperature in soli. Kvas raztopimo v vodi, nato pa počasi dodajamo moko, da nastane testo. Pek nato testo razdeli na kepe in vzame vsak konec testene kepe ter jo raztegne, dokler ni v obliki čolna. Število shotijev, ki jih lahko naredimo iz testa, je odvisno od tega, koliko je narejenih in kako veliki so shoti.
Tradicionalni gruzijski šoti so pečeni v tonu. Toné je gruzijska različica tandoor ali glinene peči. Glinena peč je narejena iz zračno sušene gline in je okrogle ali panjske oblike. Postavljen v središče sobe ali pekarne, se ton prižge zgodaj zjutraj in segreje s pomočjo ognja na drva ali premog na dnu. Tako kot tandoorji je tudi ton med peko kruha zaprt z lesenim pokrovom.
Ko je šoti kuhan v tonu, traja do 10 minut. Na robovih morajo biti hrustljavi z mehko teksturo na sredini. Če ni tone ali tandoorja, lahko shoti ocvrete v ponvi na približno enak način kot roti ali pečete v pečici, čeprav se lahko čas in kakovost kruha razlikujeta od naprave do naprave.
Šoti tvorijo osrednji element gruzijske kuhinje in jih pogosto jedo vroče in sveže ali s solato. Gruzijske solate, ki jih jemo s kruhom, vključujejo lobios ali fižol, solato, katmis ali piščanca, solato in solato tevzi ali lososa. Lahko jih jeste tudi z zahodnjaškimi solatami, narejenimi s špinačo ali jajčevci.
Majhne različice recepta lahko ustvarijo številne druge gruzijske kruhe, kot je dodajanje sira za pripravo kačapurija ali dodajanje fižola za pripravo lobianija. Če osnovni mešanici šoti dodamo sladkor in začimbe, potem nastane začinjen kruh, imenovan nazuki. Drugi gruzijski kruhi vključujejo tonis puri, mexumi puri in cadi.