Shoofly pita je ena najbolj znanih živil, ki prihajajo od zgodnjih ameriških naseljencev, imenovanih Pennsylvania Dutch. To je mehka, mehka pita od melase. Ker se je na ameriškem jugu razširilo veliko različnih skupin Nizozemcev, je shoofly pie dobro poznana tudi v južni kulinariki. Lepljiva sladkost v tej piti izvira iz melase.
To pito so najverjetneje ustvarili Nizozemci iz Pennsylvanije, ki so se priselili iz Nemčije na območje, ki je danes znano kot Pennsylvania. S seboj so prinesli iznajdljiv zvarek, znan kot shoofly pie. To pito še danes izdelujejo Amiši v regiji, ljudje pa prihajajo iz milj naokoli samo zaradi okusa.
Sestavine za shoofly pito so zelo preproste, lahko dostopne in se hranijo zelo dolgo. Morda je zato recept tako priljubljen pri Amiših, ki običajno ne uporabljajo električne energije. Te sladke pite so večinoma sestavljene iz sladkorja, melase, šobeta in moke. Mešanico drobtin običajno naredimo iz moke, rjavega sladkorja in ostankov ter jo damo v skorjo za pito. Nekaj mešanice drobtin je rezervirano za vrh pite. Nadev je narejen iz melase in, odvisno od recepta, drugih sestavin, na primer jajca.
Sladko pito lahko naredite na nekaj različnih načinov. Najpogostejša oblika te melasne pite je znana kot “pita z mokrim dnom”. Ta vrsta, ki zelo spominja na kavno torto, je sestavljena iz debele plasti melase, napolnjene s prelivom iz drobtin. Obstaja tudi različica pita s suhim dnom, ki v nadev vključi drobtin preliv. Ta vrsta pite ima bolj torto podobno teksturo. Čokoladne pite lahko naredite tako, da na vrh dodate plast čokoladne glazure.
Dejansko ime “shoofly pie” se je v tisku pojavilo šele leta 1926. Kje je ta pita dobila ime, je še vedno predmet razprave. Najbolj očiten razlog za ime izvira iz časov, ko so pite hladile na okenskih policah. Lepljiva sladkost pite je pritegnila toliko muh, da so jih kolonialne ženske nenehno preganjale. Druga teorija pravi, da je shoofly lahko napačna izgovorjava tuje besede, morda souffle. Še ena teorija o tem, kako je ta pita dobila ime, je razlog, da je dobila ime po znamki melase. Shoofly melasses je bil priljubljen prodajalec v 18. stoletju.