Kaj je Sharbat?

Sharbat na splošno velja za pijačo sladkega okusa in prijetnega vonja, ki je običajno sestavljena iz sirupa Rooh Afza, semen kardamoma, pistacij, indijskih oreščkov in mandljev. Najpogosteje ga razredčimo z vodo, mlekom ali evaporiranim mlekom in ga postrežemo z ledom. Pijača je priljubljena v Indiji in Pakistanu, večina ljudi pa jo tam pije v izredno vročih poletjih, da prepreči dehidracijo. Sirup Rooh Afza, ki je odgovoren za rožnato barvo šarbata, je običajno narejen iz različnih zelišč, izvlečka lubenice, semen koriandra in cvetnih listov vrtnic. Ljudje, ki ne živijo v Indiji, ga lahko kupijo v pakistanskih ali indijskih trgovinah z živili, če ga ne najdejo v lokalni trgovini z živili.

Do petdesetih let prejšnjega stoletja je sharbat na splošno veljal za najprimernejšo sladko pijačo v Indiji in Pakistanu. Ko je izšla Coca-Cola, se je marsikdo začel odločati zanjo. Sharbat pa se še vedno veliko uživa in ga občasno postrežejo v restavracijah, včasih kot sirup za prelivanje različnih sladic. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo, od katerih nekateri vključujejo dodajanje alkohola. Spreminjanje zelišč in cvetov, ki se uporabljajo za pripravo pijače, ji lahko da drugačen okus in vonj.

Eden od običajnih načinov priprave šarbata je mletje ene čajne žličke (5 ml) semen kardamoma v možnarju in pestiču. Eno in pol skodelice (360 ml) sirupa Rooh Afza in osem skodelic (1920 ml) drobnozrnatega sladkorja nato raztopimo v eni galoni (4 litre) polnomastnega mleka. Oreščke, kot so mandlji, indijski oreščki in pistacije, drobno zdrobimo in zmešamo z mlekom, skupaj s prahom iz semen kardamoma in dvema čajnima žličkoma (10 ml) vanilijevega izvlečka. Nekateri ljudje na tej točki okusijo pijačo in dodajo še Rooh Afza sirup ali sladkor, če mešanica ni dovolj sladka. Šarbat običajno čez noč ohladimo in ga zaužijemo naslednji dan.

Čeprav sharbat običajno velja za pijačo, ki izvira iz Indije, so jo Turki in Perzijci morda prinesli, ko so pred stoletji vdrli na območje. Nekateri ljudje za pripravo pijače uporabljajo staromodno metodo. Esenco cvetov so dodajali koruznemu sirupu, ki so ga običajno pripravili s prekuhanjem soka sladkornega trsa. Zdaj, ko je koruzni sirup običajno na voljo v večini trgovin z živili, ga ni treba narediti iz nič. Pri izdelavi šarbata se še vedno občasno uporablja koruzni sirup.