V Libanonu in drugih državah Bližnjega vzhoda so kuharji že generacije cenili oster in pikanten jogurtov sir, znan kot labne. Je značilen sir, podoben feti, povaljan v olivnem olju in začimbah, kot so nageljnove žbice, čili v prahu, rožmarin, lovorjev list in origano. Nekateri pa gredo še nekaj korakov dlje, da naredijo šankliš, ki vzame labne in ga zdrobi z več olja, paradižnikom, čebulo in česnom za samostojno solato, primerno za številne vrste jedi.
Nekateri začnejo s shanklish iz nič, tako da naredijo svoj jogurt iz svežega kravjega ali kozjega mleka. Po preprostem receptu za jogurt Davida Fankhauserja, profesorja biologije na Univerzi v Cincinnatiju, potrebujemo le 1 galono (približno 3.78 litra) mleka in 1 skodelico (približno 226.8 g) jogurta, ki vsebuje potrebne bakterije. zaganjalnik. Ko se mleko segreje na približno 190°F (približno 87.8°C), ga ohladimo in zmešamo z jogurtom. To nato razdelimo v več zaprtih in steriliziranih kozarcev, ki jih kuhamo na majhnem ognju, dokler v vsakem kozarcu ne nastane jogurt.
Domači ali kupljeni jogurt se nato uporabi za izdelavo labneja, mariniranega sira, ki je sam po sebi cenjen v vsej libanonski kulturi. Po mešanju z nekaj soli jogurt zvrnemo v majhne vrečke iz muslina in pustimo, da odteka v posodah v hladilniku kar tri dni. Ko se posuši, sir zvijemo v majhne kroglice, ki jih še cel dan potopimo v oljčno olje v ohlajenih kozarcih. Olje je začinjeno z začimbami, kot so lovorjev list, origano, klinčki in rožmarin, da sirnim kroglicam dajo značilno teksturo in okus, pripravljene za solato.
Ko je labne popolnoma mariniran, ga lahko uporabimo za shanklish. Čeprav se sestavine lahko razlikujejo, se shanklish pogosto ustvari samo s sekljanjem paradižnika, čebule in česna. Labne lahko nato sesekljamo in prelijemo z zelenjavo ter dodamo še malo olivnega olja, da zelenjavo prekrijemo. Nekateri dodajo tudi druge vrste zelenjave, kot so sesekljane kumare in redkev, ter več svežih zelišč za bolj barvito jed z bolj zaokroženim okusom.
Shanklish je ena izmed enostavnejših jedi, v kateri je labne vidno predstavljen. Nekateri pomakajo pita ali pita čips v sir, drugi pa imajo raje bolj popoln shanklish kot dip. Sir se najde tudi v številnih drugih jedeh, od omlet do juh.