Kava, pridelana v senci, je pridelana iz kavnih rastlin, ki so bile vzgojene v senci deževnih gozdov in ne v velikih običajnih nasadih kave na posekanih zemljiščih. Obstaja več razlogov, da iščemo to vrsto kave kot običajno kavo, in vse več proizvajalcev kave jo ponuja kot odgovor na povpraševanje potrošnikov. Večino delov Združenih držav oskrbujejo podjetja, ki gojijo kavo v senci, pa tudi običajne sorte, na voljo pa je tudi v Evropi.
Številne promocijske kampanje za kavo v senci se osredotočajo na koristi za ptice, zlasti ptice pevke. Z gojenjem kave v senci deževnega gozda kmet zagotavlja življenjski prostor tudi živalim. Deževni gozdovi po vsem svetu se hitro izčrpavajo, zahvaljujoč prizadevanju za čiščenje zemljišč za kmetijstvo. Številne vrste čutijo pritisk, znanstveniki pa so zaskrbljeni zaradi stopnje, s katero vrste in deževni gozd izginjajo. Kava, pridelana pod drevesi, spodbuja ohranjanje naravnih deževnih gozdov in zagotavlja prostor za življenje živali.
Vprašljiv je tudi okus. Kava, pridelana v senci, se razlikuje po okusu od konvencionalno pridelane kave. Fižol zorijo počasneje in nabirajo več sladkorjev, skupaj s kompleksnimi okusi, preden jih poberemo. Kava pravzaprav ne mara, da bi jo gojili na polnem soncu, zato ta sorta izkorišča naravni okus kave. Za ljudi, ki želijo ohraniti tradicije in zgodovinski način življenja, kava v senci spodbuja kmete, da uporabljajo prakse, ki so jih uporabljali že več sto let.
Obstajajo tudi okoljske koristi. Z gojenjem kave, pridelane v senci v obstoječih deževnih gozdovih, lahko kmetje izkoristijo naravno mulčenje in gnojenje, ki se zgodi, ko drevesa in rastline odvržejo liste in plodove ter prekrijejo gozdna tla z bogato plastjo hranljivega materiala. V mnogih primerih je ta vrsta kave ekološka, pridelana je brez pesticidov in herbicidov. Kava cveti tudi v polikulturnem okolju, ki spodbuja kmete, da poleg kave posadijo različna drevesa, grmičevje in rastline.
Druge tropske rastline lahko pridelamo tudi v senčnem okolju. Zaradi komercialnega uspeha kave, pridelane v senci, so proizvajalci na primer začeli gojiti tudi kakav v senci. Naravovarstveniki upajo, da bo večja ozaveščenost o vprašanjih proizvodnje hrane spodbudila več potrošnikov k aktivnemu iskanju proizvodov iz deževnega gozda, pridelanega v senci. Več podjetij ponuja neodvisno certificiranje in označevanje za proizvajalce, tako da so potrošniki lahko prepričani v svoje nakupe.