Shabu shabu, alternativno napisana syabu syabu, je japonska kulinarična jed, ki izvira iz mongolske tradicije nabemono ali kuhanja v enem loncu. Ko postrežete to jed, tanke rezine govejega mesa položite v skupni lonec z vrelo vodo in jih pretresite naprej in nazaj, dokler niso kuhani. Tudi zelenjavo, kot so gobe, zelje, vodna kreša in spomladanske krizanteme, na kratko pokuhamo in pomakamo v različne omake. Shabu shabu je podoben drugi jedi nabemone, imenovani sukiyaki, vendar uporabljene omake niso tako sladke.
Shabu shabu se v grobem prevaja kot “swish swish”, ki se nanaša na zvok, ki nastane, ko narezano meso prehaja skozi vodo. Čeprav je bilo goveje meso prvo meso, uporabljeno v tej jedi, lahko sodobne japonske restavracije ponudijo tudi narezano svinjino, raco, jastoga, rakovice ali piščanca. Vodo lahko začinite z vrsto alg, ki jo odstranite tik pred začetkom servisiranja. Številne restavracije shabu shabu uporabljajo okrogel lonec, podoben fonduju, na sredini mize, da več obiskovalcem omogočijo, da si sami pripravijo hrano.
Verjame se, da je legendarni mongolski voditelj Džingis-kan razvil osnovno obliko shabu shabuja, da bi prihranil gorivo med vojaškimi kampanjami. Vojaki so se zbirali okoli velikih posod z vrelo vodo, da bi si skuhali obroke govejega ali drugega mesa divjadi. Ta ideja o skupnem kuhanju bi sčasoma prišla na Japonsko prek kitajskih in mongolskih priseljencev.
V filmu Izgubljeni v prevodu je mogoče videti igralca Billa Murrayja in Scarlett Johannson, ki obedujejo v tradicionalni japonski restavraciji shabu shabu. Na sredini mize je majhna okrogla posoda z vrelo vodo. Oba znaka opozarjata na podobnost menijev, ki se zdijo enaki krožniki narezanega govejega mesa. To je nekaj, kar bi se morali vsi obiskovalci zavedati ob naročilu. Večino časa je vaša izbira omejena na velikost porcij ali vrsto mesa. Preostanek obroka je običajno sestavljen iz standardnega pladnja zelenjave in kuhanega riža. Občasno se iz kuhane vode pripravi juha, ki jo postrežemo nazadnje.