Seznam živil z glikemičnim indeksom je zbirka, ki prikazuje glikemični indeks različnih živil. Indeks temelji predvsem na študijah Univerze v Sydneyju v Avstraliji in kaže, kako različna živila vplivajo na raven glukoze v telesu. Živila s seznama živil z glikemičnim indeksom, ki se hitro absorbirajo, običajno povzročijo povišanje glukoze v krvi in imajo visok glikemični indeks. Nasprotno pa tisti, ki se absorbirajo počasi, ohranjajo glukozo stabilno in imajo nizek indeks. Rečeno je, da bo spoštovanje živil z nizkim indeksom pomagalo obdržati bolezni, kot sta sladkorna bolezen in bolezni srca, pod nadzorom.
Seznam živil z glikemičnim indeksom pomaga ljudem razumeti, da telo ne obravnava vseh ogljikovih hidratov na enak način. Nekateri ogljikovi hidrati se absorbirajo hitro, drugi pa počasneje. Povišanje krvnega sladkorja, ki ga povzročajo živila z visokim glikemičnim indeksom, lahko povzročijo padce sladkorja in hrepenenje. To lahko pomeni katastrofo za osebo, ki mora nadzorovati krvni sladkor. Tista živila z nizkim glikemičnim indeksom običajno pomagajo človeku, da se dlje počuti sito in lahko pomaga nadzorovati svoj apetit in shujšati.
Obstaja približno 750 različnih živil, ki jih je Univerza v Sydneyju testirala za seznam živil z glikemičnim indeksom. Seznam se izračuna tako, da določenemu številu preizkušancev damo določeno hrano, potem ko prejšnjo noč niso jedli ničesar. Raven sladkorja v krvi teh oseb se nato testira vsakih 15-30 minut. Te ugotovitve se uporabljajo za preslikavo krivulje, kako hrana vpliva na raven sladkorja v krvi v telesih preiskovancev. Znanstveniki lahko nato te informacije uporabijo za določitev indeksa določene hrane.
Informacije, ki jih najdete na seznamu živil z glikemičnim indeksom, so lahko koristne za mnoge ljudi. Vsekakor je koristen za diabetike, ki morajo nadzorovati krvni sladkor, lahko pa je koristen tudi za športnika ali osebo, ki poskuša shujšati. Z uživanjem živil z nizkim glikemičnim indeksom se lahko človek dlje počuti polnejšega in se lahko izogne padcu, ki pride ob nihanju krvnega sladkorja. Hrana z nizkim indeksom lahko pomaga tudi pri obvladovanju holesterola in trigliceridov, medtem ko lahko hrana z visokim indeksom pomaga človeku obnoviti raven ogljikovih hidratov v telesu po vadbi. Stabilizacija krvnega sladkorja z uživanjem živil z nizkim glikemičnim indeksom lahko pomaga človeku, da ostane zdrav.