Semillon je belo grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo belih vin po vsem svetu, najpogosteje v kombinaciji z drugim grozdjem. Imela je težko zgodovino pri obravnavanju v vinorodni javnosti in je bila okrnjena med toliko poznavalci vin, da mnogi vinarji ne napišejo imena Semillon na svoje etikete.
V Franciji je semillon poleg sauvignona blanca eno najpomembnejših sort grozdja, ki se uporablja za izdelavo belih bordojskih vin. Ta vina skoraj vedno mešajo Semillon, vendar so razmerja v celoti odvisna od dvorca, ki je odgovoren za samo vino. Nekatera bela bordojska vina so predvsem Sauvignon Blanc, rezultat pa je polno, suho belo vino – to so sorte, pridelane v regijah Pessac-Leognan in Graves. Druga bela bordojska vina so predvsem semillon, za kislost pa je dodano le malo sauvignona blanca, kar ima za posledico vino, ki je veliko slajše od večine belih.
V Avstraliji se grozdje Semillon odlikuje po tem, da ga jemljejo resno kot grozdje, ki se lahko uporablja za pridelavo uglednih vin. Zaradi tega mnogi avstralski vinogradi proizvajajo vina, ki so narejena izključno iz Semillona. Ti avstralski semilloni so suhi in težki ter idealni za staranje. Dober avstralski semillon z leti postane skoraj oranžen in se lahko izkaže kot neverjetna priložnost za edinstveno in izvrstno vino. Na ta kakovostnejša vina Semillon se je treba nekaj navaditi, predvsem zaradi okusa, ki ga različno opisujejo kot zažgan toast ali vulkan – nenavadnega mineralnega okusa, ki se nekaterim ob prvem zardevanju zdi bolj odvraten.
V Avstraliji pridelujejo tudi vina Semillon v slogu francoskih sladkih vin Sauternes ter mešana vina Semillon, namenjena množični porabi. Te mešanice običajno mešajo grozdje Semillon s sauvignonom blanc ali chardonnayjem ali obema, da dobimo malo kisline v nastalem vinu. Semillon je eno tistih belega grozdja, ki se dobro spopada z žlahtno gnilobo botritisa, povečuje vsebnost sladkorja v grozdju na trti in ustvarja zelo sladko desertno vino. Regija Sauternes v Bordeauxu je najbolj znana po svoji raznolikosti sladkega Semillona, čeprav jih ustvarjajo tudi druge regije. Ta vina Sauternes so splošno znana kot nekatera najboljših sladkih vin na svetu in mnogi poznavalci predlagajo, da jih kombinirate s hrano – ne le s sladicami.