Seme zelene je seme rastline, ki je tesno sorodna zeleni, ki se goji posebej zaradi svojih aromatičnih, aromatičnih semen. Najdemo ga kot sestavino začimbnih mešanic po vsem svetu, na voljo pa je tudi v navadni in zmleti obliki. Tako kot druge rastline iz družine Apiaceae ima seme zelene močan okus in aromo, podoben zeleni, z rahlim pridihom pikantnosti. Večina živil ga ima na zalogi in ga je mogoče naročiti tudi prek spleta, čeprav bi morali potrošniki, ki ga nameravajo jesti, poskrbeti, da naročijo izdelek za živila.
Indija, Kitajska in Francija gojijo seme zelene, za katero se zdi, da izvira z Bližnjega vzhoda. Majhna, rjava semena v obliki polmeseca so pogosto vključena v mešanice za vlaganje ali dodana prelivom, juham, kruhom in širokemu naboru drugih živil. Dodajo edinstven okus zelene živilom brez velike količine ali nezaželenega hrustljanja zelenjave. V mnogih primerih se uporablja celega, tako da semena eksplodirajo v ustih, ko jih ugriznejo, kar povzroči izbruh aromatičnih hlapnih olj.
Mleto seme zelene se uporablja v stvareh, kot so sol zelene in druge mešanice začimb. Francoska kuhinja pogosto vključuje to začimbo, tako kot cajunska kuhinja. Zmleto seme je na voljo tudi samostojno, tako da si kuharji lahko pripravijo svoje začimbne mešanice. Tako kot druge začimbe je treba zmleta ali cela semena hraniti na hladnem in suhem mestu in jih uporabiti v šestih mesecih za najboljši okus. V idealnem primeru bi morali kuharji kupiti cela semena in jih po potrebi zmleti.
Seme zelene je mogoče gojiti doma, na katerem koli mestu, kjer bo zelena rasla. Tako kot zelena potrebuje dolgo, hladno rastno sezono z delno izpostavljenostjo soncu. Rastlina ni odporna proti zmrzali in ima raje vlažna tla, bogata s kalijem. Prav tako zahteva redno gnojenje v obliki komposta ali gnoja, skupaj z dobro odcedno zemljo.
Ta semena so zelo podobna semenom kumine, zato jih je mogoče zlahka zamenjati. Kuharji se jim lahko izognejo mešanju, tako da se seznanijo z vonjem obeh začimb in njihovimi nekoliko drugačnimi oblikami. Poleg tega je jasno označevanje začimb vedno dobra ideja. Oznake začimb morajo vsebovati datum, ko je bila začimba kupljena, tako da kuhar ve, kdaj morda ne bo več dobra.