Številne države, vzhodne in zahodne, imajo tradicionalen recept za rdeči fižol in riž z rahlimi spremembami v vsakem. Na Japonskem poskuša jed riž prepojiti z barvo fižola. Ta jed, znana kot sekihan, kar dobesedno pomeni »rdeči riž«, je pripravljena v loncu z belim rižem in rdečim fižolom, dopolnjena z le nekaj začimbami, da ne bi imela blagega okusa.
Domače japonske stročnice se običajno uporabljajo za izdelavo sekihana, ki se imenuje tudi osekihan. Primarna sestavina se imenuje rdeči fižol azuki, ki se uporablja v številnih japonskih receptih, zlasti kot pasta iz rdečega fižola, imenovana an. Druge zahodne sorte, kot sta ledvični in rdeči mehiški fižol, so primerne zamenjave.
Fižol je le ena od glavnih sestavin sekihana. Mnogi kuharji uporabljajo bodisi glutinozno ali neglutinozno sorto belega riža. Nekateri uporabljajo kombinacijo, na primer en recept, ki zahteva štiri dele glutinskega na en del neglutinskega riža. Za približno en del fižola porabimo približno šest delov riža, ki naj riž prepoji s temno rožnato ali svetlo rdečo barvo.
Za pripravo sekihana riž najprej očistimo v več serijah namakanja z vodo. Ko voda postane bistra, se riž pogosto namaka več ur. Fižol očistimo in skuhamo v vodi, nato pa dodamo riž in malo soli. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in lonec pokrijemo, dokler se riž in fižol ne zmehčata.
Priljubljena japonska začimba za dokončanje sekihana se imenuje gomashio. To je sol, pomešana z nekaj popečenimi sezamovimi semeni, ki jih obilno potresemo po končnem izdelku. To so edine potrebne začimbe. Nekateri kuharji pa v lonec med kuhanjem dodajo dodatno pasto azuki ali celo rdečo barvilo za živila, da okrepijo obarvanje.
Poleg slanega sekihana je priljubljena tudi sladka različica. Ta recept dodaja sladkor rižu in fižolu, ko se začneta kuhati v loncu. Sol je v celoti izpuščena, da ustvarite značilno jed, podobna sladici. Namesto gomashia pa lahko kuharji po vrhu potresejo več sladkorja. Te sladke ali slane jedi pripravljamo skozi vse leto in jih najdemo na jedilnikih restavracij, v bento škatlah in iz domačih kuhinj. Pogosta ponudba je tudi na različnih vrstah praznovanj, od porok do uličnih sejmov.