Sečuanska paprika v resnici sploh ni paprika – je posušeno jagodičje rjave barve s kitajskega bodečega jesena. To majhno drevo citrusov izvira iz province Sečuan na jugozahodu Kitajske; jagoda, znana tudi kot sečuanska paprika, je dobila ime po tej regiji. Čeprav je sečuanska kuhinja pogosto pekoča in začinjena, je sama sečuanska paprika na splošno blažja; ima edinstven okus po citrusih in lahko pusti mravljinčenje, omrtvičenje v ustih. Sečuanska paprika se pogosto uporablja v kuhinjah Kitajske, Japonske, Nepala, Tibeta in Butana.
Začimba sečuanskega popra je narejena s praženjem in mletjem posušenih jagodnih lupin; peskasta črna semena običajno zavržemo skupaj z morebitnimi stebli in trni. Japonci liste tudi posušijo in zmeljejo v prah, imenovan sansho, ki ga pogosto uporabljajo za aromatiziranje juh in jedi z rezanci. Celi, sveži listi, znani kot kinome, lahko dodajo okus mete in limete bambusovim poganjkom in drugi zelenjavi.
Sečuanske paprike se v pristni sečuanski kuhinji pogosto kombinirajo s pekočimi, začinjenimi rdečimi čili paprikami; Tea-Smoked Duck, Mapo Tofu in Ma La Hot Pot so priljubljeni primeri. Ingver, česen in zvezdasti janež se pogosto pojavljajo tudi pri sečuanski papriki. Kitajski prah petih začimb je narejen tudi iz sečuanske paprike, skupaj z zvezdastim janežem, cimetom, nageljnom žbice in komarčkom.
Ta kitajska paprika je bila v ZDA prepovedana od leta 1968 do 2005, ker lahko lupine jagodičja prenašajo neozdravljivo bolezen citrusov. To je lahko nevarnost za pridelke citrusov, ne pa za ljudi. Med prepovedjo so oboževalci včasih dobivali pretihotapljene sečuanske paprike ali pa so jih šli brez; večina nadomestkov ni imela podobnega okusa in učinka. To je privedlo do razvoja amerikaniziranih jedi, kot je piščanec Kung Pao, ki jim manjkajo sečuanske paprike, ki jih najdemo v pristnih kitajskih receptih. Leta 2005 sta ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) in ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) prepoved odpravila. Odločili so, da je sečuansko papriko mogoče varno uvažati, če je bila toplotno obdelana pred odpremo – 160 stopinj Fahrenheita (71 stopinj Celzija) velja za zadostno za uničenje zelo nalezljivih bakterij raka.
Različne vrste Zanthoxylum lahko proizvedejo sečuanski poper. Te vrste lahko rastejo v delih Kitajske, Japonske, Himalaje, jugovzhodne Azije in Severne Amerike; le nekaj se jih uporablja za začimbo. Zdi se, da ima vsaka regija svoje ime za sadje – nepalski poper, indonezijski limonin poper in japonski poper so pogosti, skupaj s fagaro, janeževo papriko in papriko.