Robustna juha, škotska juha, ne vključuje škotskega likerja, niti običajno ni redka juha. Poimenovana po Škotski, državi, kjer je bila prvotno pripravljena in postrežena, je škotska juha z leti postala bolj dostopna. S svojo kombinacijo bogatega okusa jagnjetine, korenovke in ječmenovega oreščka je lahko velikodušna predjed ali samostojen obrok. Zaradi sezonske razpoložljivosti sestavin in polnosti okusa je v hladnem vremenu še posebej privlačen.
Recepti za škotsko juho se razlikujejo po načinu in sestavinah, vendar večina različic vključuje jagnjetino, ovčje meso ali kosti. Počasno kuhanje mesa ali priprava juhe iz jagnječjih kosti začini juho. Tradicionalno je bilo meso morda kuhano z vsemi sestavinami in nato odstranjeno. Ob mesu so postregli juho, ki so jo solili in postala glavna jed. Običajno se jagnjetina po kuhanju seseklja in nato doda nazaj v juho za nadaljnjo kuhanje in za serviranje.
Ječmen, zrno, ki se kuha do mehke, žvečljive konsistence, se pogosto uporablja tudi za pripravo škotske juhe. Majhno, okroglo sorto tega žitnega zrna, imenovanega biserni ječmen, najdemo v številnih receptih. Poleg dodajanja okusa in teksture lahko ječmen vpije okuse mesa in drugih sestavin, hkrati pa naredi juho bolj nasitno. Večina ječmena je poceni in ga je pogosto zlahka najti, zaradi česar je zdrava in nasitna juha.
Korenina, ki se pogosto šteje za zimsko zelenjavo, se običajno uporablja v škotski juhi. Običajno se dodajo korenje, pušča in repa, prav tako čebula, česen, zelje in ohrovt. Nekateri recepti vključujejo grah ali krompir, drugi pa priporočajo zamenjavo sestavin s katero koli zelenjavo, ki je pri roki. Čeprav se zelenjava lahko razlikuje po količini in vrsti, običajno zamenjava jagnjetine z govedino ali drugim mesom spremeni končni izdelek v ječmenovo juho ali enolončnico in ne v škotsko juho.
Zelišča in začimbe, kot so peteršilj, rožmarin in timijan, lahko izboljšajo okus juhe in dopolnijo bogastvo jagnječjega mesa. Po okusu lahko dodamo sol in poper, saj se zelenjava in meso med kuhanjem povežeta. Zaradi gostote juhe lahko pri ponovnem segrevanju dodamo vodo ali druge tekočine, kot je zelenjavna juha. Nekateri recepti dodajo maslo in priporočajo stranske porcije kruha. Preostala škotska juha je lahko še bolj okusna kot pravkar kuhana juha, saj se okusi sčasoma združijo.