Pekač za pogačice je kos posode za peko, ki je zasnovana za uporabo pri izdelavi pogačk in drugih pekovskih izdelkov v obliki klina, kot sta koruzni kruh in polenta. Z uporabo ponve za pogačice zagotovite, da so pogači enakomerno veliki, in ohranijo dno in stranice scone mehki, medtem ko se vrhovi zlatorjavi. Ker se lahko uporablja tudi kot pekač za koruzni kruh, je ponev za pogačice dokaj uporabna stvar, ki jo imate v kuhinji. Številne trgovine s kuhinjskimi pripomočki prodajajo ponve za kolačke, naročite pa jih je mogoče tudi pri spletnih prodajalcih.
Klasični pogač je trikotni, ker se testo za pogačo običajno razvalja v krog in nato razreže na osmine. Bogato, kosmičasto pecivo je zelo priljubljeno pri britanskih in škotskih čajih, še posebej narezano na pol in obloženo s strto smetano, marmelado ali drugimi konzervami. Tradicionalno se pogačice pripravljajo na rešetki ali v pečici, pri čemer mnogi kuharji raje dajejo pogače, pripravljene v pečici. Brez pekača za torte se pogačice ponavadi porjavijo ob straneh, lahko pa dobijo tudi zlato dno.
Dober pekač za pecivo je izdelan iz trdnega materiala, kot je emajl ali lito železo, in ima vrsto trikotnih kalupov za testo ali testo. Trdna kovina enakomerno porazdeli toploto po kolačkih, hkrati pa preprečuje, da bi porjavele ali zagorele, saj se kovina počasi segreva. Ko so pogačice pečene, jih lahko vzamete iz pekača in na rešetko, da se ohladijo, ali pa jih postrežete tople in kuhane v pari, običajno v košari, obloženi s krpo. Cenejši ponvi za pogače uporabljajo kositer ali tanjše kovine, ki lahko povzročijo, da se pogačice zažgejo, še posebej, če je pek nepozoren.
Za pripravo osnovnih pogačk presejte dve skodelici moke, četrt skodelice sladkorja, štiri čajne žličke pecilnega praška, pol čajne žličke soli in četrt žličke sode bikarbone. V ločeni skledi zmešajte eno jajce, eno skodelico pinjenca, 4 žlice stopljenega masla in do pol skodelice suhega sadja ali oreščkov. Mokre sestavine vlijemo v suhe sestavine in mešamo, dokler se le ne povežejo. Z veliko žlico spuščajte kupčke testa v naoljen pekač.
Pustite, da se testo nekoliko usede, in ga po potrebi potisnite, da napolni modelčke v pekaču. Zgornji del kolačkov premažite z mešanico mleka in jajc ter potresite s sladkorjem, ki bo ustvaril sladko ocvirkovo skorjico. Pečemo pri 400 stopinjah Fahrenheita (204 stopinje Celzija) 12-15 minut oziroma dokler vrhovi ne postanejo zlato rjavi. Pinjenec daje tem kolačkom ostro, kompleksno teksturo, ki jo je mogoče močno izboljšati, če v mokre sestavine pred mešanjem naribate limonino ali pomarančno lupinico.