Sazerac je koktajl, ki je bil prvič populariziran v New Orleansu v Louisiani v 1800-ih, ki je še vedno priljubljen v sodobnem času. Njegovo ime izhaja iz Sazerac-de-forge et fils, francoskega konjaka, ki je bil ena od njegovih prvotnih ključnih sestavin. Pijača je tako del kulture New Orleansa, da je državni senator Edwin Murray marca 2008 predstavil senatski predlog zakona, da bi jo označil za uradno pijačo Louisiane. Po nekaterih političnih prepirih je bil obseg predloga zakona omejen in Sazerac je 23. junija 2008 postal uradna pijača New Orleansa.
Tik po prelomu v 19. stoletje so bili podobni koktajli priljubljeni v New Orleansu. Leta 1830 je lekarnar Antoine Amedee Peychaud pripravil različico, ki je postala znana kot Sazerac. Pijačo je pripravil tako, da je svojo mešanico grenčic zmešal s francoskim konjakom, sladkorjem in vodo. Peychaud je koktajl predpisal kot zdravilo strankam v svoji lekarni. Sčasoma je pijača postala tako priljubljena, da je sredi stoletja podjetnik po imenu Aaron Bird skoval pijačo Sazerac in po njej poimenoval bar. Kavarna Sazerac se je ponašala s 125 čevljev (38 m) dolgim šankom, za katerim je vrsta barmanov obiskovalcem stregla koktajle.
Zaradi spreminjajočih se ameriških okusov in epidemije bolezni v Evropi, ki je oteževala pridobivanje konjaka, so koktajl začeli pripravljati z rženim viskijem in ne s konjakom okoli leta 1870. Takrat so standardnim sestavinam dodali absint, alkoholno pijačo z okusom janeža. Peychaudove grenčine in sladkor. Ko je ameriška vlada leta 1912 prepovedala absint, ker se je menilo, da povzroča odvisnost, so ga nadomestili z zdravilom Herbsaint. To še vedno ostaja priljubljena zamenjava.
Oseba običajno naredi ta koktajl tako, da en kozarec napolni z ledom ali ga postavi v hladilnik ali zamrzovalnik za približno 30 minut. Medtem ko se ta kozarec ohlaja, se drugi kozarec uporabi za mešanje ene kocke sladkorja s tremi kapljicami Peychaudove mešanice grenčic. Nato dodamo 1.5 g rženega viskija in vse skupaj premešamo. Ko je prvi kozarec ohlajen, led zavržemo in v njem zavrtimo absint, da popolnoma prekrije notranjost kozarca. Po zavrženju odvečnega absinta v pripravljen kozarec dodamo rženo mešanico. Rezina limone je lep okras za pijačo.
Čeprav je spremenila lastništvo in se preselila, kavarna Sazerac še vedno obstaja v New Orleansu. Leta 1949 so ga preselili v hotel Roosevelt in ga preimenovali v Sazerac Bar and Restaurant. Lastniki hotela vsako leto plačajo licenčnino za uporabo imena podjetju Sazerac, ki je postalo veliko podjetje za proizvodnjo alkoholnih pijač in ima tudi pravice do recepta za peychaudovo grenčico.