Sauvignon Blanc je zeleno grozdje, ki se goji po vsem svetu. Je sestavni del številnih bordeauxskih vin, pa tudi vin doline Loire v Franciji. Vina, ki jih prideluje, so zelo spoštovana in jih mnogi obravnavajo kot močnega kandidata za spoštovano mesto Chardonnaya v panteonu belih vin.
Vonj in okus vin Sauvignon Blanc običajno opisujemo z nekoliko kiselkastimi vegetativnimi izrazi, kot sta pokošena trava ali kopriva. Najbolj znan opis edinstvenega okusa sauvignona blanca je nedvomno »mačje se lula na grm kosmulje« in čeprav se mnogim zdi opis nekoliko odvraten, večina, ki ga ob okušanju menijo, najde v njem določeno mero natančnosti. Tako kot mnoga bela vina je tudi Sauvignon Blanc narejen za pitje, ko je zelo mlad, zaradi česar je priljubljen med pivci belega vina. Sčasoma postanejo okusi precej zastareli in večina pokuševalcev priporoča, da ga pijete čim mladega, kolikor je to izvedljivo.
V Franciji Sauvignon Blanc ni bil posebej priljubljen do sredine šestdesetih let prejšnjega stoletja, ko se je vinska elita odločila, da sta vina Pouilly Fumé in Sancerre vredna hvale. V Kaliforniji je bil Sauvignon Blanc potisnjen v vlogo manjšega vina, dokler se Robert Mondavi ni odločil uporabiti grozdje v lastnem poskusu odličnega vina v slogu Pouilly Fumé. Nastalo vino je poimenoval Fumé Blanc, da bi odražal njegov izvor, in v zadnjih tridesetih letih se to ime pogosto uporablja v Združenih državah namesto sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc se precej pogosto uporablja tudi pri izdelavi slajših vin, saj je precej dovzeten za žlahtno gnilobo, ki omogoča, da sladkor doseže višje ravni v grozdju na trti. Čeprav sladka vina Sauvignon Blanc niso tako priljubljena kot sladka vina iz gewurztraminca ali rizlinga, imajo kljub temu veliko privržencev.
Medtem ko ima Francija dokaj močne trditve po vrhunskih vinih tako rekoč vseh sort, pri čemer je vsak izziv tej trditvi deležen posmeha in prezirnosti s strani vsaj precejšnjega dela vinske skupnosti, je v Sauvignon Blanc še ena rastoča regija postala najbolj priljubljena. mojster grozdja. Ne Kalifornija, niti Italija, temveč novozelandska regija Marlborough je na splošno cenjena kot največji proizvajalec sauvignona blanca. Vina Cloudy Bay Vineyards, pridelana iz tega grozdja, večina šteje za vrhunske primere te sorte. Obstajajo jasne razlike med francoskim pristopom do Sauvignona Blanca in številnimi pristopi Novega sveta. Na splošno je francoski sauvignon Blanc bolj nagnjen k suhosti, polni mineralnih okusov, medtem ko imajo hladnejša vina, denimo novozelandska, veliko bolj opazno sladkobo in izrazite sadne poudarke.