Sate kambing je vrsta indonezijskega sataja, narejenega iz koze, jagnjetine ali ovčetine. Podobno kot šiški kebab, so satays meso na žaru, nabodala. Za razliko od šiš kebabov pa so satays vedno marinirani pred peko na žaru in ne vključujejo zelenjave na nabodalu. Še posebej priljubljena v Maleziji in Singapurju je sate kambing običajno marinirana v tekočini na osnovi sojine omake in se običajno postreže z omako za potapljanje, ki ima podobne sestavine kot marinada.
Marinada za sate kambing ima vedno osnovo iz sojine omake. Odvisno od različice lahko uporabite sladko ali navadno sojino omako. V marinado so običajno vključeni tudi sok limone ali limete, česen in čebula. V nekaterih različicah je namesto čebule vključena šalotka, če uporabimo limetin sok, pa lahko dodamo liste limete. Čili in paradižnik sta dodatka tudi v nekaterih različicah.
Dipping omake za sate kambing so raznolike. Najpogostejša izbira sta arašidova omaka ali začinjena ali sladka sojina omaka. Arašidova omaka, narejena z mletjem praženih arašidov, vključuje tudi začimbe, kot sta česen in rdeči čili. Arašidovi omaki pogosto dodajajo tudi rjavi sladkor, limonin sok, kokosovo mleko in sojino omako. Omake za potapljanje na osnovi soje pogosto vsebujejo čili, limetin sok in šalotko, poleg sladke ali začinjene sojine omake.
Čeprav so različice iz jagnjetine in ovčetine v izobilju, se sate kambing tradicionalno pripravlja s kozo. Meso je narezano na kocke in ga lahko pred mariniranjem nabodete na nabodala ali pa tudi ne. Čeprav se število razlikuje glede na velikost kock, se običajno na vsako nabodalo položi približno štiri ali pet kosov mesa. Nabodala, če so lesena, običajno namočimo v vodi, preden nanje položimo meso. Včasih so na nabodala vključena tudi jagnječja jetra.
Ko je meso pripravljeno, ga mariniramo nekaj ur ali čez noč. Ne glede na sestavine marinade, jih za pripravo običajno samo zmešamo skupaj. Nato s tekočino prelijemo meso.
Ko je meso marinirano, ga naložimo na nabodala, če še niso nabodala, in pečemo na žaru. Za kuhanje se običajno uporablja zunanji žar, zlasti na oglje. Ko je kuhan, se sate kambing pogosto postreže z rižem. Sate kambing lahko okrasimo tudi s ocvrto čebulo ali postrežemo z narezanimi paradižniki, zeljem ali kumarami.
Številni recepti za sate kambing za nekatere sestavine uporabljajo indonezijske besede. V indonezijski kuhinji se sladka sojina omaka imenuje kecap manis, navadna sojina omaka pa kecap asin. Priljubljena omaka za potapljanje na osnovi soje se imenuje sambal kecap.