Satay omaka je bogata omaka na osnovi arašidov in kokosa, ki se uporablja v tajski kuhinji. Ta gosta kremasta omaka se običajno kombinira z mesom na žaru, kot sta piščanec ali goveje meso, ki ga klasično postrežejo na nabodala. Postrežete ga lahko tudi z zelenjavo ali mesom na riževi postelji in ga uporabite na različne druge načine. Mnogi ljubitelji tajske hrane to omako označujejo kot enega svojih najljubših vidikov tajske kuhinje.
Ta omaka, tako kot večina tajskih omak, predstavlja ravnovesje pekočega, slanega, kislega in sladkega. Za toploto poskrbijo čiliji ali rdeči curry, sol pa iz arašidov in sojine omake. Kisle note izvirajo iz ribje omake, ki je tradicionalno vključena v satay omako, sladkobo pa dodaja rjavi sladkor ali melasa. Sestavine običajno kuhamo skupaj približno 20 minut, da zagotovimo, da so popolnoma premešane, omaka pa se tradicionalno postreže toplo.
Satay omaka je izjemno bogata, zahvaljujoč maščobam v kokosovem mleku in arašidih, tako da je malo koristno. Nekateri radi razredčijo satay omako z vodo, da postane nekoliko manj močna, vendar na splošno zadostuje zmerna uporaba, da se izognete občutku preobremenjenosti s to bogato omako. Omako lahko postrežete tudi ob strani, tako da lahko gostje prilagodijo količino, ki jo želijo uporabiti, po okusu.
Če želite satay omako narediti doma, je treba eno skodelico (236 mililitrov) kokosovega mleka vliti v težko ponev, skupaj s pol skodelice (118 mililitrov) kremastega arašidovega masla, štirimi čajnimi žličkami (16 gramov) rjavega sladkorja, eno žlico (15 mililitrov) ribje omake, ena žlica (15 mililitrov) ribje omake, rdeča curry pasta po okusu in ščepec curryja v prahu. Sestavinam je treba dodati dodatno pol skodelice (118 mililitrov) vroče vode, preden jih premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.
Ko so okusi dobro združeni, lahko dodamo sok iz polovice limete in omaka je pripravljena za uporabo. Če omake ne boste uporabili takoj, jo lahko hranite v hladilniku do enega tedna ali zamrznete približno dva meseca. Če zamrznete satay omako, razmislite o tem, da bi jo zamrznili v vrečkah ali posodah velikosti za serviranje, tako da boste v danem trenutku odtalili le toliko, kot jih potrebujete. Ponavljajoče zamrzovanje in odmrzovanje lahko negativno vplivata na okus.