Sardoni so oceanska vrsta rib, ki jih najdemo v številnih okoljih. Je bil priljubljen vir hrane za ljudi že od rimskih časov, ko so ribe uporabljali v najrazličnejših jedeh, vključno s fermentirano ribjo omako, imenovano garum. Sardoni so temna, mastna riba, ki jo nekateri potrošniki zelo uživajo v solatah in picah, medtem ko drugi potrošniki, pogojeni z bolj bledimi ribami, prezirajo skromne sardone.
Sardon je soroden sledu in je majhna srebrna riba z zelenkastim odtenkom. Dolžina sardona redko presega 12 centimetrov. Sardoni potujejo v velikih jatih rib, zaradi česar jih je enostavno nabirati tako za ljudi kot za živali. Sardoni se na splošno prehranjujejo s planktonom in zagotavljajo krmo za številne morske vrste, od katerih nekatere sledijo jatom sardonov, da zagotovijo dosleden vir prehrane. Jata sardona je lahko neverjeten prizor, ko potuje blizu površja, pri čemer sončna svetloba utripa iz tisoč rib.
Ker se sardoni že stoletja močno lovijo, so nekateri staleži rib ogroženi. S pojavom komercialnega ribolova z vlečno mrežo so se znanstveniki začeli zavedati, da se sardoni soočajo z okoljsko krizo, in priporočili, da se uvede nadzor nad ribolovom sardona, preden bo prepozno. Posledično so številni narodi začeli natančneje urejati ribolov sardona, ki se dobro zavedajo posledic prelova vrste kraljevskih čepov, ki hranijo številne večje plenilske ribe.
Sardone najpogosteje uživamo konzervirane, ribe pa pogosto razsolimo ali pakiramo v olje, da jih lahko uporabljamo vse leto. Sardone včasih najdemo zapakirane v sol, v tem primeru jih je treba pred uživanjem namočiti in sprati. Ribe so ohranjene z nedotaknjenimi kostmi, ker so majhne in dovolj mehke, da jih lahko zaužijemo skupaj z ribami, velikost sardonov pa je taka, da fileti niso realno mogoči. Sardoni so prav tako okusni, sveži in se pogosto pojavljajo na žaru, oviti okoli živil ali vmešani v omake za testenine.
Porabniki nekoliko po krivici omalovažujejo sardone, saj je riba dejansko bogata z zdravimi omega-3 kislinami in temno meso ne vsebuje toliko živega srebra kot številne vrste z belim mesom. Sardoni zagotavljajo značilen in kompleksen okus, ki je lahko izjemen dodatek številnim sredozemskim jedem, kjer je riba že stoletja priljubljena. Pogumni potrošniki lahko konzervirano ribo zaužijejo tudi naravnost zaradi koristi za zdravje, čeprav je okus sardonov boljši, če jih temperiramo z drugimi živili.