Sardino olje je vrsta olja, pridobljenega iz majhnih rib, podobnih sledu, znanih kot sardele. Olje se pogosto uporablja v proizvodnji. Ima tudi prehranske prednosti, podobno kot olja iz drugih vrst rib, kot je losos.
Različna podjetja uporabljajo sardelno olje kot mazivo. Snov je pogosta sestavina barv, lakov, linoleja in celo biogoriv. Milo je še en izdelek, v katerem se uporablja sardelno olje. Dejstvo, da ljudje poleg zaužitja olja uporabljajo sardelno olje v toliko zmogljivostih, je privedlo do šal, da je sardelno olje ena redkih snovi, ki deluje enako dobro v telesu kot v stroju ali na steni nekoga.
S prehranskega vidika je sardelno olje poleg lososovega olja eden najbogatejših virov omega-3 maščobnih kislin. Znanstveniki verjamejo, da so te maščobne kisline ključne za absorpcijo kalcija, ki je pogoj za močne kosti. Pomaga tudi pri drugih fizičnih procesih, kot so strjevanje krvi, prenos živčnih impulzov in strukturiranje beljakovin.
Druga zdravstvena korist omega-3 maščobnih kislin, ki so tako bogate v sardelnem olju, je zmanjšanje ravni trigliceridov. Visoke ravni trigliceridov so povezane z nabiranjem oblog v arterijah, kar lahko zviša krvni tlak in poškoduje srce. Zdravniki ne morejo šteti, da je sardele olje zdravilo za raka, vendar je dokazano, da omega-3 maščobne kisline v olju zmanjšujejo tveganje za nekatere vrste raka.
Pridobivanje olja iz sardin vključuje enak osnovni postopek kot pridobivanje olja iz drugih rib. Delavci sardele režejo in kuhajo na pari. Nato ribe centrifugirajo, da ločijo olje in vodo iz ribjega mesa ali ribje moke. Po ločevanju moke in tekočine delavci ločijo olje in vodo. Olje nato prečistimo, pred pakiranjem pa dodamo antioksidante, če je olje namenjeno za uživanje.
Za industrijske namene se sardele dajo v steklenice ali velike kadi. Ljudje se pogosto odločijo za zaužitje sardelnega olja z uživanjem sardelnih rib. Sardine imajo precej močan okus in vonj, zato je za tiste, ki jim okus ni mar, sardele na voljo v kapsulah. Zaužitje sardelnega olja na ta način je dokaj enostavno, saj oseba, ki jemlje kapsulo, ne more neposredno okusiti olja. Ta vrsta olja je na voljo v večini trgovin z zdravo hrano, pa tudi na spletu za prehranske in industrijske namene.