Pogosto imenovani brazilski haggis, sarapatel ali sorpotel, je mesna jed iz svinjine. Sarapatel naj bi se izboljšal vsakič, ko se ponovno segreje po prvem kuhanju, pri čemer se okusi poglobijo in postanejo bogatejši. Receptov za to jed je veliko, saj obstaja veliko različnih kuhinj, ki so prilagodile osnovno izhodišče jedi.
Priprava sarapatela je precej zamudna. Prav zaradi tega je jed običajno pripravljena za posebne priložnosti in praznovanja. Marsikje ga postrežejo kot del tradicionalne božične jedi.
Sarapatel je narejen iz svinjine in vključuje črevesje, jetra in pogosto tudi ledvice. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje svinjske krvi. Drugi recepti zahtevajo tudi meso, kot sta jagnjetina ali govedina. Načini priprave mesa se razlikujejo od recepta do recepta. Nekateri zahtevajo enakomerno vrenje, drugi pa, da se meso porjavi, preden ga dodamo v lonec z omako.
Omaka sarapatel je najpogosteje kombinacija kisa in začimb. Začimbe se pogosto pražijo in mešajo, preden se začne postopek kuhanja jedi. Mešanice začimb se razlikujejo od družine do družine in so pogosto varovane in obravnavane kot globoke skrivnosti, ki jih ni treba deliti. Omako pripravimo in pustimo nekaj časa kuhati, preden ji dodamo meso.
Postrežba sarapatela je v veliki meri odvisna od debeline posode, ko je postopek kuhanja končan. Nekateri ga postrežejo s kruhom ali po vrhu lepljivega belega riža. Postrežemo ga tudi na kruhu kot topel sendvič.
Čeprav naj bi ta jed izvirala s Portugalske in so jo nato prinesli v Brazilijo, je zdaj pogosta v Indiji. Obalna regija Konkan v Indiji je postala znana po svoji prilagoditvi recepta sarapatel. Receptni derivat, ki je običajen za to področje, je zelo začinjen.
Sarapatel je potoval od zemlje do zemlje. Čeprav jed izvira iz Portugalske, zdaj velja za pravi okus Brazilije. Poleg tega se prilagoditev, ki jo najdemo milje stran v Indiji, šteje tudi za tradicionalno indijsko hrano. Medtem ko se okus od kraja do kraja razlikuje, so osnovne sestavine in postopek kuhanja od države do države skoraj enaki.