Upravljanje sanitarij se nanaša na prakse in postopke, potrebne za zagotovitev čiste in varne ustanove. Ustrezna higiena je pomembna pri vsakem delu, čeprav je še posebej dragocena in pogosto zakonsko uveljavljena v živilski, kmetijski in zdravstveni industriji. Učinkovito upravljanje sanitarij zahteva usposobljene delavce in nadzornike, da zagotovijo, da objekt vzdržuje čistočo in izpolnjuje vse regionalne in zvezne sanitarne predpise. Naloge sanitarnih delavcev lahko vključujejo fizično čiščenje prostorov, usposabljanje zaposlenih v sanitarnih praksah in izvajanje rednih inšpekcijskih pregledov.
V industriji živilskih storitev so sanitarni delavci odgovorni za to, da so restavracije, kavarne, trgovine z živili in bari varni in udobni za stranke. Domači in drugi zaposleni čistijo tla in stene, razkužujejo mize, stole, vrata in pladnje za hrano ter temeljito čistijo kopalnice. Številne ustanove najamejo pomivalne stroje za redno čiščenje posode in kuhinjskih aparatov za večkratno uporabo. Večina sanitarnih delavcev, ki so zaposleni v podjetjih za prehrambne storitve, se na delovnem mestu učijo veščin od izkušenih delavcev in trenerjev. Številne ustanove imenujejo vodje sanitarij, da nadzorujejo druge zaposlene in poskrbijo, da nič ni zanemarjeno ali očiščeno nepravilno.
Sanitarni inšpektor lahko dela za določeno družbo za prehrano ali zastopa vladno agencijo, ki uveljavlja sanitarne kodekse in zakone. On ali ona izvaja rutinske ocene, da zagotovi čistočo in varnost objekta za zaposlene in stranke. Inšpektorji, ki delajo za vlado, lahko ustanove kaznujejo zaradi nesanitarnih postopkov ali jih celo zaprejo, dokler ne izpolnijo določenih standardov.
Upravljanje sanitarnih razmer v zdravstvu je podobno praksam v živilski industriji, čeprav je poseben poudarek na sterilizaciji in pravilnem odstranjevanju potencialno škodljivih izdelkov. Zdravstvenim delavcem je naročeno, naj uporabljene igle, gazo in druge predmete odvržejo v ustrezne zabojnike za biološko nevarne odpadke. Usposobljene hišnike lahko zahtevajo, da poleg standardnih čistilnih opravil sterilizirajo opremo za medicinsko testiranje in operacijske sobe. Poleg tega so redni zdravstveni inšpekcijski pregledi, ki jih izvajajo državni uradniki, pomemben del sanitarnega upravljanja bolnišnic.
Druge industrije izvajajo sanitarno upravljanje, da zagotovijo, da so hrana in drugo blago varno za uživanje in uporabo. Sanitarije so bistvenega pomena v kmetijskih ustanovah in proizvodnih obratih, ki pakirajo pijače in živila. Kontaminirani pridelek ali živalski proizvod je lahko uničujoč za ogromno število nič hudega slutečih potrošnikov. Upravljanje sanitarij v kmetijskih in pakirnih obratih najpogosteje nadzorujejo uradniki zvezne vlade.
Občinski objekti, kot so čistilne naprave za odpadne vode, izvajajo skrbno sanitarno upravljanje, da zaščitijo zdravje skupnosti. Zaloge vode se pogosto testirajo na prisotnost škodljivih bakterij ali kemikalij, ki bi lahko škodile državljanom. Usposobljeni delavci skrbijo za vzdrževanje kanalizacijskih napeljav, učinkovite filtracijske tehnike in onesnaževanje zalog pitne vode.