Samosa je okusno indijsko in tibetansko pecivo, precej podobno grški spanakopiti. Običajno je samosa narejena v trikotni obliki s skorjo ali testom za filo. Notranjost je lahko polnjena s karijem, grahom, sesekljano jagnjetino ali piščancem in začimbami. Najpogosteje jih ocvrte, da dobijo čudovito hrustljavo zunanjost, čeprav se nekatere sorte lahko pečejo, da zmanjšate vsebnost maščobe. Pogosto samoso jemo z metino omako ali z različicami chutneyja.
Čeprav samosa verjetno izvira iz Indije, lahko te mesne ali zelenjavne pite najdete tudi na Bližnjem vzhodu. Priljubljeni so v Južni Afriki, Združenem kraljestvu in pridobivajo pozornost v ZDA. Še vedno jih običajno najdemo v ZDA v indijskih ali himalajskih tematskih restavracijah.
V indijskih restavracijah ali v Indiji lahko naročite samoso ali kot del klepeta. Chaat je predjed iz več različnih prigrizkov. Lahko bi pričakovali tudi ocvrte pecivo z zeleno čebulo in momo, kuhan jagnječji cmok, zraven samoso. Jogurt in čatni običajno okrasita stran chaat jedi in se uporabljata za namakanje.
Čeprav se zdi, da chaat plošče izvirajo iz severne Indije, so zdaj priljubljene po vsej državi. Obstajajo majhne kavarne, ki strežejo samo klepetalnico, klepetalnico pa lahko kupite tudi na stojnicah ob cesti. Na festivalih in prireditvah ter na zelo obiskanih območjih, kot so železniške postaje, je zagotovo mamljiv vonj po klepetalnicah.
Če nimate dostopa do bližnje indijske restavracije ali bližnje stojnice za klepetalnice, na spletu obstajajo številni recepti za samoso. Tudi številne specialne hrane in azijske trgovine z živili imajo samose v zamrzovalnem delu. Te lahko vzamete domov in jih spečete ali ocvrte, tako da okus Indije prinesete naravnost v svoj dom.
Recepti se običajno razlikujejo glede tega, kaj naj napolni samoso in kakšno pecivo uporabiti. Če niste odličen slaščičar, je testo za filo lahko najlažja izbira. Kar zadeva sestavine, je primarni cilj zagotoviti veliko okusa, zato obilno začinite s kumino, koriandrom in curryjem, da daste sestavinam ustrezen vzhodnjaški pridih.