Salsa golf ali omaka za golf je argentinska različica Thousand Island ali ruskega preliva, ki ga je ustvaril eden najbolj znanih kemičnih obrtnikov v državi v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Nobelov nagrajenec in biokemik Luis F. Leloir je menda jedel kozice v znamenitem “golf klubu” v državi Mar de Plata, ko je obžaloval mehkobo navadne majoneze, ki se običajno uporablja kot standardna omaka za pomakanje školjk. Ko je v kuhinji zahteval vrsto preprostih sestavin, je Leloir pripravil različne izmišljotine in se odločil, da ima rožnata mešanica majoneze in kečapa, skupaj z nekaterimi izrazito argentinskimi začimbami, pravo komplementarno mešanico smetane in trpke.
Nekateri kuharji uporabljajo majonezo, kupljeno v trgovini, kot osnovo za salsa golf. Drugi naredijo svoje tako, da stepejo rumenjake in počasi dodajajo olje kot emulgator. Uporaba rastlinskega olja pomeni pripravo majoneze, medtem ko uporaba olivnega olja povzroči aioli. Običajno med potjo dodamo tudi malo kisa ali soka citrusov, ki jih stepamo in vlijemo v olje, dokler se rumenjak ne spremeni v majonezo.
Majoneza in kečap v enakih delih tvorita osnovo salsa golfa. Ko oboje popolnoma zmešamo v rožnato omako, dodamo nekaj limoninega ali limetinega soka, da povečamo kislost omake. Tudi kanček soli in popra, nekaj gorčice in nekaj kapljic Tabasco ne bi bili nič nenavadnega. Ko je omaka stisnjena do goste konsistence, je pripravljena za namakanje.
Školjke niso edina jed, ki jo bo dopolnil salsa golf. Pogosto se uporablja v sendvičih, v solatah, za pice z morskimi sadeži ter pri burgerjih in krompirčku. Mnogi uporabljajo salso golf tudi kot omako za druge vrste mesa poleg školjk, kot so zrezki in piščanec, pa tudi za zelenjavne jedi, kot je srce palme – v glavni vlogi palmitos in salsa golf.
Kuharji pogosto prilagodijo sestavine na subtilne načine, da ustrezajo jedem, ki jih pripravljajo, in dodajo na kocke narezano čebulo, trdo kuhano jajce, papriko in celo slast – kot pri prelivu Thousand Island ali hrenu in drobnjaku, da ustvarijo ruski preliv. V Čilu rdeče vino nadomesti kečap za izrazito kisli pridih. Severnoameriški komercialni izdelovalci oblačil, kot sta Hellmann’s in Kraft, ne tržijo salsa golfa na angleško govorečih trgih, temveč se raje odločijo za mešanice Thousand Island ali ruske mešanice. V Južni Ameriki pa lahko golf salsa zlahka najdete na policah trgovin z živili, poleg majoneze in kečapa.