Salep je turška pijača iz korenin več vrst orhidej. Izraz se lahko nanaša tako na same korenine kot na pijačo, narejeno iz njih. Danes je zaradi skrbi glede populacije orhidej v Turčiji težko najti pravi salep zunaj države, saj je država močno zmanjšala izvoz. Posledično so pijače, narejene z umetnimi aromami, običajno na voljo tam, kjer imajo ljudje okus po tem značilnem izdelku.
Za proizvodnjo salepa se uporabljata tako Orchis mascula kot O. militaris; ime izhaja iz arabskega sahlap, kar pomeni “orhideja”. Te korenine vsebujejo značilen škrob, ki daje salepu edinstveno teksturo in blag okus. Tradicionalno se korenine zmeljejo in prodajajo v obliki prahu, kuharji pa prašek dodajajo toplim napitkom, sladicam in včasih tudi sladoledu.
Klasično je salep na voljo kot zimska pijača, narejena z mešanjem moči z mlekom, sladkorjem in začimbami. Navadni salep ima zelo blag, rahlo kremast okus, različice z začimbami pa so nekoliko bolj vznemirljive. Prašek lahko vključimo tudi v sladolede in šerbete za toplo vreme; Klasično so zamrznjene sladice, narejene z njim, žvečljive in ne kremaste, zahvaljujoč lastnostim zgoščevanja prahu.
Ker imajo korenine orhidej, ki se uporabljajo za pripravo salepa, precej sugestivno obliko, se je ta hrana v preteklosti uporabljala kot afrodiziak. Po načelih simpatične medicine bi ga zdravniki priporočali tudi moškim, ki so imeli težave s plodnostjo ali moškostjo, v prepričanju, da bi uživanje predmetov, ki so bili videti kot moda, dalo lastnosti zdravih mod.
V 1600-ih je splošna fascinacija z Orientom povzročila kratko modo za salep v Angliji in nekaterih drugih delih Evrope. Za aromatiziranje pijače v angleških kavarnah so običajno uporabljali pomarančno ali rožnato vodo, včasih pa bi uporabili tudi druge vrste orhidej. Danes je salep ali različice, narejene z umetnimi aromami, mogoče najti v skupnostih z veliko turško populacijo. Ljudje, ki potujejo v Turčijo, bodo morda želeli izkoristiti potovanje, da bi dobili pravi puder, saj je to resnično edinstvena izkušnja.