Salametti je posušena italijanska klobasa, tradicionalno narejena iz govedine, svinjine in začimb. Glede na uporabljeni nadev je lahko pikanten do blag okusa in ima suho, rahlo žvečljivo teksturo. Obstaja več načinov uporabe te klobase pri kuhanju, od uživanja navadne kot prigrizka do rezanja v omake, enolončnice in druge jedi.
Ta sušena klobasa je zelo podobna salami. Pravzaprav je primarna razlika med salamo in salame velikostjo, pri čemer je slednja približno četrtina velikosti tradicionalne salame. Zaradi tega so bolj priročni za ljudi, ki imajo težave pri pojenju cele salame, prav tako pa so zelo priročni za piknike in izlete, saj jih je mogoče celo zapakirati v zaščitno ohišje, ne da bi zavzeli veliko prostora.
Obstajata dve osnovni vrsti salametov: fino zmleti in grobi. Fino zmleti so narejeni iz sestavin, ki so bile zelo fino zmlete, kar ustvarja bolj gladko in enotno teksturo. Grobo mleti imajo večje kose mesa in začimbe, kar ustvarja bolj grobo teksturo končnega izdelka. Oba klasično vključujeta česen, sol in črni poper v svoje mešanice začimb, čeprav je mogoče dodati tudi vrsto drugih sestavin.
Tradicionalni salameti so narejeni iz surovega mesa, ki se strdi med postopkom fermentacije in sušenja, kar ljudem omogoča, da ga jedo takšnega, kot je, brez potrebe po kuhanju. Sušenje lahko traja dva meseca ali celo dlje, odvisno od proizvajalca, med sušenjem pa se na salametih razvije debela belkasta skorjica. Dokler je hrana cela, jo lahko hranimo pri sobni temperaturi do enega leta, čeprav postane hitro pokvarljiva, ko jo razrežemo.
Nekatere delikatese prodajajo delno sušene salamete, ki so nekoliko mehkejše od tradicionalne različice, zato jih je lažje zaužiti, a so tudi hitro pokvarljive. Splošno pravilo je, da če so salameti shranjeni v hladilniku v delikatesi ali mesnici, naj bodo v hladilniku doma, če pa so shranjeni pri sobni temperaturi, pa jih lahko hranite v hladni shrambi ali hladni omari.
Najboljši način za serviranje salamet je zelo tanka, kar omogoča, da se meso skoraj stopi v ustih, ko ga ljudje okušajo. Postrežemo ga lahko na krožnikih za antipasto, pojemo s kruhom in sirom, ovijemo okoli različnih sadežev ali uporabimo v drugih okoliščinah, kjer se morda suhomesnato meso zdi primerno.