Sago je škrob, ki prihaja iz sago palme. Tako kot mnogi drugi škrobi, kot sta koruzni ali krompirjev škrob, se uporablja pri kuhanju in peki kot gostilo. Lahko se uporablja tudi za utrjevanje tkanin.
Sago palma običajno raste na Papui Novi Gvineji in v jugovzhodni Aziji. Običajno traja približno 15 let, da drevo dozori in njegov škrob postane uporaben. Da bi odstranili škrob, je treba drevo posekati in izvleči material ali sredico. Ko je sredica izvlečena, jo delavci pretlačijo s palicami ali noži, da odstranijo škrob. Nato zmočijo sredico in jo pregnetejo, da izvlečejo več škroba.
Po gnetenju mokre sredice jo delavci potisnejo skozi cedilo, kot je vreča za krmo, in iztisnejo škrobnato vodo. Še naprej stiskajo sredico, dokler se ne odstrani ves škrob. Voda odteče od škroba, ki ga zberemo v posodah in pustimo, da se popolnoma posuši.
Sago se običajno uporablja za pripravo pudinga, znanega kot gula ali goula. Škrob, uporabljen v pudingu, je lahko v mleti obliki ali v obliki majhnih kroglic. Človek naredi gulo tako, da škrob zmeša z vodo in zavre. Potem ko sago in vodo pustite stati nekaj minut, odvečno vodo odcedite, preostali sago pa zmešajte s kokosovim mlekom. Puding običajno postrežemo s sladkim palmovim sirupom.
Suhi škrob se pogosto uporablja tudi kot moka in ga lahko vmešamo v testo, da dobimo hrano, ki je nekaj podobnega kruhu ali piškotu. V Papui Novi Gvineji ga pogosto na tanko razprostrejo na ponvi in spečejo v palačinko. Lahko je tudi primarna sestavina rezancev.
V Indiji se sago uporablja v obliki majhnih kroglic ali biserov, ki zelo spominjajo na bisere tapioke, ki se uporabljajo v napitkih z mehurčki. Biserna oblika je znana kot Sabudana in se pogosto uporablja za pripravo neke vrste kaše, znane kot Khichdi. Khichdi se običajno jedo za zajtrk.
Palme, ki raste v Novi Gvineji in jugovzhodni Aziji in ki proizvaja škrob, ne smemo zamenjati s Cycas revoluta, ki se običajno goji kot sobna rastlina in je znana tudi kot palma sago. Cycas revoluta pravzaprav ni palma. Nobenega dela rastline ne smemo jesti, saj je strupena tako za ljudi kot za živali.