Žajbelj je zelišče s podolgovatimi sivo-zelenimi listi, ki se uporablja v kulinariki in zeliščni medicini. Zelišče ima oster, rahlo adstrigenten, rahlo grenak do poper okus, ki poudarja številna živila, vključno s pečenkami, juhami, slanimi omakami in nadevi. Uporablja se tudi v izvlečkih in čajih za izboljšanje prebavnih težav in za uravnavanje menstrualnega ciklusa. Izvlečkov in zgoščenega žajblja se morajo izogibati nosečnice, saj zelišče spodbuja krčenje maternice, ter osebe, ki so nagnjene k krčem in krčem, saj vsebuje spojino, ki lahko povzroči krče. Študije so tudi pokazale, da ima žajbelj spojino, ki lahko izboljša spomin, čeprav bi ga bilo treba zaužiti v velikih količinah.
V rodu Salvia je na stotine vrst žajblja, vendar je različica, ki se najpogosteje uporablja pri kuhanju, Salvia officinalis. Ta sorta izvira iz južne in vzhodne Evrope in je že stoletja vključena v regionalno evropsko kuhinjo. Poleg tega se žajbelj v drugih delih sveta pogosto goji kot začimba in je na večini trgov na voljo v posušeni obliki. Trgovine z izborom svežih kulinaričnih zelišč običajno nosijo tudi sveže liste, čeprav je to eno redkih kulinaričnih zelišč, ki ima po sušenju dejansko bolj intenziven in koncentriran okus. Če kuharji kupijo posušen žajbelj, naj ga hranijo na hladnem temnem mestu v nepredušni posodi, da ostane okusen.
Cele liste žajblja lahko vključimo v živila, da dodamo okus in teksturo, ali pa zelišče uporabimo v zdrobljeni ali prahu. V obeh primerih ga je treba uporabljati preudarno, saj je okus lahko intenziven, jed blagega okusa pa lahko preplavi grenkoba v žajblja, ki se razlikuje glede na letni čas in sorto, ki jo jemo. To zelišče je še posebej odlično pri mastnih kosih mesa in ga lahko dodamo pečenki, ocvrti v ponvi, pečemo na žaru ali uporabimo kot drgnjenje skupaj z mešanico drugih začimb.
Žajbelj je razmeroma enostavno gojiti in bo uspeval v večini okolij, dokler je v sončni, dobro odcedni zemlji. Rastlina se raje popolnoma posuši, preden jo ponovno zalijemo, nizek grm pa bo na vrhuncu poletja dal vijolične cvetove. Ker je žajbelj trajnica, se bo vračal iz leta v leto, čeprav bo jeseni morda začel videti rahlo plevel; za zimo ga lahko obrezujemo bližje tlom, ko vrtnarji zazimijo vrt.