Saganaki je grška predjed, ki jo pripravimo s cvrtjem ali pečenjem sira. Tako kot druge grške predjedi ali meze, kot jih poznajo v grščini, je saganaki zasnovan tako, da se zaužije v majhnih količinah, kot del velike ponudbe majhnih jedi. Obstaja več načinov za pripravo saganakijev, od cvrtja sira v tradicionalni ponvi, znani kot sagani, do pečenja sira v pečici.
V Grčiji je saganaki običajno narejen s tradicionalnimi grškimi siri, ki so ponavadi zelo aromatični in slani. Ti intenzivni siri so zelo primerni za cvrtje; ljudje zunaj Grčije lahko uporabljajo feto, tradicionalni grški sir, lahko pa eksperimentirajo tudi s siri, kot sta parmezan in mocarela. Drugi grški siri, ki se uporabljajo za izdelavo saganakijev, vključujejo: mizithra, kefalotiri in manouri. Posebej mehki, tekoči siri niso priporočljivi, saj bodo v procesu kuhanja razpadli.
Ko so pripravljeni na tradicionalen način, se saganaki ocvrejo v saganiju in postrežejo v isti ponvi, da ohranijo značilno zlato skorjo. Potrošniki siru odrežejo majhne koščke in ga lahko poškropijo z limoninim sokom ali zaužijejo naravnost. Kuharji, ki ne želijo ocvrti sira, ga lahko posteklenijo s stopljenim maslom in nato popečejo v pečici. V obeh primerih sir v notranjosti postane mehak in tekoč, zunanjost pa hrustljava, s hrustljavo in mehurčasto zunanjo plastjo.
Nekatere različice saganakija vključujejo uporabo preprostega testa, ki je zasnovano tako, da naredi sir še bolj hrustljav. Kuharji lahko sir ovijo tudi okoli drugih živil, kot so kozice, da ustvarijo različne predjedi. V pustolovskih kuhinjah sir namočijo v žganje in flambirajo, postrežejo ga vročega k mizi, potem ko ga pogasijo z limoninim sokom. Ta vrsta saganakija je še posebej priljubljena v Severni Ameriki.
Čeprav se misel na ocvrt sir morda ne zdi posebej zdrava, se je treba spomniti, da se saganaki postreže kot del veliko večjega obsega živil, vključno z različnimi meze od ocvrtih kolobarjev ocotopus do polnjenih grozdnih listov. Vsak obiskovalec zaužije le majhen obrok in dobi vzorčenje različnih živil, zato je nezdrava narava saganakija omilila. Za kuharje, ki želijo doma pripraviti zabavo z meze, lahko pomaga, da najame več ljudi, da prinesejo predjedi, s čimer se zagotovi široka razporeditev izdelkov, ne da bi eni osebi ustvarili težko breme.