Sadza je trda zrnasta kaša ali pasta, ki je osnovna hrana z ogljikovimi hidrati v Zimbabveju. Trenutno je večina sadze narejena iz zelo fino zmlete koruze, ki se v Afriki imenuje koruza, preden so koruzo uvedli v Afriko, je bila jed narejena iz drugih zrn, predvsem vrst prosa. Sadza, ki se izgovarja “sud-za”, je beseda za to jed v šoni, jeziku ljudstva Šona, največje etnične skupine v Zimbabveju. Ista vrsta kuhanega žita se jedo v večini vzhodne in južne Afrike pod različnimi imeni. Vedno se postreže s kakšno enolončnico, juho ali mesom z omako, v katero pred zaužitjem pomakamo koščke kuhanega zrna.
Bela koruza je najpogostejše žito, ki se uporablja za sadzo. Koruza je bila v Zimbabveju uvedena šele v poznih 1800-ih, vendar je hitro postala prevladujoča kultura. Preden je bila uvedena koruza, je bila jed narejena iz različnih prosov, vključno z bisernim in prstnim prosom. Kadar bele koruze ni na voljo, se namesto nje pogosto uporablja rumena, včasih pa se še vedno uporablja proso. Zmleta koruza je bolj fina od severnoameriške koruzne moke, bolj je podobna koruzni moki in se po vsej vzhodni in južni Afriki imenuje moka zdroba.
Obrok in voda sta edini sestavini, a kuhanje sadze zahteva spretnost. Tradicionalno so ga kuhali v kotličku na odprtem ognju in ta metoda je še vedno pogosta. Obrok in hladno vodo zmešamo in zavremo, nato kuhar nenehno mešamo in po potrebi dodaja še vode in moke. V tem času vrela mešanica vrže koščke vročega obroka in kuhar mora biti pozoren, da se med mešanjem ne opeče, da se mešanica ne zažge. Ko je popolnoma kuhana, je zmes zelo gosta; odmakne se od strani lonca in ga lahko oblikujemo v kroglico za serviranje.
Ljudje Shona uporabljajo tudi sadzo pri pripravi tradicionalne oblike batika ali se upirajo barvanju na tkanini. Modeli so na tkanini naslikani s sadzo in ko se pobarvana območja posušijo, se krpo pobarva z barvo in nato ponovno posuši. Površine, prekrite s kuhano zrnato pasto, so odporne proti barvi in ostanejo prvotne barve. Po sušenju se nanese še sadza in doda še ena barva; ta postopek se lahko večkrat ponovi. Ko je dizajn končan in je vsa barva suha, se sadza spere iz krpe in dizajn se razkrije.