Rumtopf je tradicionalna nemška sadna sladica, namočena v rumu, sestavljena iz sadja, sladkorja in močnega ruma. Besedo lahko prevedemo kot lonček ruma in jo postrežejo ob praznovanjih ali posebnih priložnostih. Sladica je v bistvu vrsta različnih vrst sadja, ki se nekaj mesecev konzervira v močnem rumu in sladkorju. Sadje počasi vpije rum in sladkor ter se popolnoma nasiči s tekočino. Čeprav ga je zelo enostavno narediti, ga je treba pustiti, da zori nekaj mesecev, da pridobi svoj specifičen okus.
Tradicija ustvarjanja rumtopfa se je začela pred stoletji kot tehnika za dolgotrajno shranjevanje sadja. Za izdelavo te sladice so uporabili sveže sadje tistega časa, predvsem prvo sveže sadje, ki so ga pobrali. Večinoma so bile to jagode, zdaj pa ob razpoložljivosti sadja skozi vse leto lahko rumtopf naredimo kadarkoli. Tradicionalno je bil velik lončeni lonec spomladi postavljen v temno in hladno okolje. Sveže sadje se polaga v lonec skupaj s sladkorjem in zelo močnim rumom.
Pazimo, da so plodovi popolnoma potopljeni v alkohol – visoka koncentracija alkohola in sladkorja je odgovorna za to, da se sadje ne pokvari. Plodove pustimo v rumu in sladkorju nekaj mesecev in jih občasno preverjamo. V tem obdobju običajno spremenijo barvo. V rumtopf se doda tudi več sadja, ko pride v sezono.
Za uživanje te slastne sladice je treba biti potrpežljiv, saj sadje potrebuje čas, da vpije rum in sladkor. Ko je gotova, po približno dveh do treh mesecih tekočina dobi sadni okus in jo lahko kot tako pijemo. Druga možnost je, da sadje skupaj s sirupom postrežete z vaflji in sladoledom ali cheesecakeom ali pudingi.
Postrežemo ga lahko v elegantnem kozarcu, ki ga umetelno prelijemo s stepeno smetano. Alkohol se dobro obnese tudi kot prigrizek po večerji, lahko pa ga kombiniramo z malo šampanjca in postrežemo kot mikavni koktajl. Sadje v rumtopfu lahko postrežemo tudi toplo na vrhu palačink ali s flanom.
Nekateri radi zaužijejo rumtopf s katero koli jedjo z mesom divjačine. Nekatere vrste sadja, ki se uporabljajo za pripravo rumptopfa, vključujejo češnje, marelice in ananas. Dobre dodatke so tudi breskve, hruške in slive. Jagode so eno najbolj tradicionalnih sadežev, ki se uporabljajo za pripravo te sladice. Dodamo lahko tudi grozdje, maline in nektarine.
Nekateri sadeži niso dobri dodatki. Sadje, ki se mu je treba izogibati, so jabolka, saj dobijo nenavadno teksturo, rabarbara, ki jo kisa, in banane, zaradi katerih postane kašasto. Izogibajte se tudi robidnicam in borovnicam, saj lahko razbarvajo vse drugo sadje in zagrenijo celotno mešanico. Tudi dinje in lubenica so slaba dodatka, ker naredijo alkohol preveč voden.