Rugelach je judovsko pecivo, ki izvira iz aškenaške ali evropske judovske kulture. Ima veliko alternativnih črkovanj, vključno z rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach in rogelach v množini ter rugalah in rugala v ednini. Pecivo se v Združenih državah včasih imenuje tudi rog za maslo, rog za orehe ali piškotek s kremnim sirom. Vzhodnoevropski judovski priseljenci so puščavo uvedli v Združene države, kjer je zdaj priljubljena tudi zunaj judovsko-ameriške kulture.
Rugalach je na voljo v skoraj vsaki judovski pekarni in ga jedo vse leto, zlasti ob praznikih. Najdete ga lahko tudi v številnih pekarnah in trgovinah z živili, ki niso specializirane za judovsko kuhinjo. Običajno je sestavljen iz razvaljanega trikotnika testa okoli nadeva. Testo razvaljamo v velik krog, prekrijemo z nadevom in nato kot pico narežemo na trikotnike, da se lahko vsaka »rezina« zvije. Druga možnost je, da ga naredimo tako, da velik list testa razvaljamo okoli nadeva in ga pred peko narežemo.
Rugelach je jidiška beseda, ki pomeni “majhni koti”, “majhni zavoji” ali morda “kraljevski”. Testo za pecivo je lahko narejeno z ali brez mleka. Po pravilih košer prehrane mesa in mlečnih izdelkov ni mogoče jesti skupaj, je pa rugelach brez mleka ustrezna sladica po mesnem obroku. V testu se včasih uporablja kremni sir, vendar naj bi bilo testo s kislo smetano bolj tradicionalno. Na splošno velja, da je različica piškotov s kremnim sirom ameriška inovacija, saj tradicionalna vzhodnoevropska hrana ne uporablja kremnega sira.
V rugelachu najdemo veliko različnih nadevi, vključno s sadnimi konzervami, kot so marelice ali maline, čokolada, cimet, oreški, mak, rozine ali marcipan. Uporabite lahko skoraj vsak sladek nadev in celo slane nadeve za popestritev izvirnika. Pecivo pogosto premažemo z beljakovo glazuro in včasih pred peko prekrijemo z oreščki ali grobim sladkorjem. Testo lahko za boljši okus namesto na moki razvaljamo tudi na mešanici cimeta, sladkorja in oreščkov.
Rugelach obstaja vsaj od 18. stoletja. Po izročilu je pecivo nastalo v spomin na izgon Turkov iz Avstrije leta 1783. Oblika polmeseca je odražala simbol Otomanskega cesarstva, tako da so ljudje lahko simbolično požrli svojega sovražnika. V mnogih srednje- in vzhodnoevropskih jezikih se rugelach označuje z domačo besedo za “polmesec”, kot je nemški Kipferin.