Rožnati fižol je majhen, bled, rožnato rjave barve, ovalne oblike, priljubljen v zahodnih Združenih državah Amerike in na Karibih. Običajno jih imenujemo čili fižol, lahko pa jih imenujemo tudi po španskem imenu Habichuelas Rosadas. Najbolj znan roza fižol je Santa Maria pinquito, kar dobesedno pomeni rožnat in majhen. Te se komercialno gojijo v Santa Marii, Kalifornija, ZDA.
Rožnati fižol ima gladko, mesnato in skoraj praškasto teksturo ter polsladek, nežen okus. Na voljo so bodisi posušeni ali v pločevinkah, običajno pa jih je mogoče najti v supermarketih, kjer prodajajo drug fižol.
Fižol, rdeči fižol in fižol pinto so vsi izvedljivi nadomestki za rožnati fižol, v večini vseh receptov. Ta fižol je zelo podoben fižolu pinto, vendar je okrogel in manjši. Najpogosteje se iz njih pripravljajo ocvrt fižol in čili con carne, priljubljeni pa so tudi v juhah in enolončnicah.
Rožnati fižol poberemo, ko je mlad in še mehak, preden ga posušimo za kuhanje. Za pripravo tega fižola ga je treba najprej čez noč namočiti v vodi, nato pa odcediti. Običajni čas kuhanja je približno 1.5 ure na štedilniku ali 6-8 minut v loncu pod pritiskom. Običajno jih kuhamo z oljem ali maščobo in soljo, nato pa jih dodamo drugim jedem.
Nekatere sorte rožnatega fižola vključujejo fižol O’dham in fižol Sedona. Fižol O’dham je sorta grma, ki doma raste v puščavi Arizona v zahodnih Združenih državah. Gojijo ga od začetka 18. stoletja kot pomemben vir hrane na tem območju. Fižol Sedona je razvila Michiganska kmetijska eksperimentalna postaja v Združenih državah Amerike in je bila izdana leta 2005. Je pokončna sorta, odporna na bolezni.
Rožnati fižol je zelo hranljiva hrana z nizko vsebnostjo maščob, saj vsebuje le 149 kalorij in 0.5 grama maščobe na 3 unče (100 gramov). Ta fižol z visoko vsebnostjo beljakovin je dobra izbira za vegetarijance ali vse, ki poskušajo povečati vnos beljakovin. So tudi dober vir kalija, fosforja, magnezija, železa in kalcija.
Rok uporabnosti rožnatega fižola je nedoločen, dokler je posušen in shranjen na hladnem in suhem mestu. Vendar pa se bo po enem letu čas kuhanja podaljšal, da bo nastal mehak fižol. Priporočljivo je, da vsak posušen fižol uporabite v enem letu, vendar ga lahko po tem časovnem obdobju še vedno varno kuhate in uživate.