Rožmarinova focaccia je priljubljena različica focaccia, razmeroma ploščat, bogat kruh, povezan z italijansko kuhinjo. Focaccia v Italiji uživajo že stoletja in mnogi jo obravnavajo kot predhodnico sodobne pice. Focaccia z rožmarinom je s svojo dišečo aromo in pekočim okusom majhna različica tradicionalnih receptov za focaccia, ki jih lahko uporabite za pripravo sendvičev ali pa preprosto uživate samostojno. Izdelava rožmarinove focaccie vključuje pripravo preprostega testa, ki ga nato okrepimo z olivnim oljem in prelijemo z vejicami svežega ali posušenega rožmarina.
Tradicionalno focaccio lahko štejemo za kruh protislovij: hkrati je ploščata in zračna, mehka in hrustljava, preprosta in bogata. Že stoletja je bil običajen del italijanske kuhinje, čeprav nekateri zgodovinarji hrane verjamejo, da bi lahko njen izvor dejansko ležal pri starih Grkih. Ker je tradicionalna focaccia sestavljena iz le nekaj relativno poceni sestavin, in sicer moke, vode, soli in majhne količine kvasa, so jo nekoč zavračali kot hrano revnih. Od 21. stoletja pa je focaccia splošno cenjena kot preprosta, a zadovoljiva oblika kruha, pekarne, restavracije in domači kuharji v Italiji in tujini pa strežejo tako tradicionalno kot prilagojeno različico. Mnogi jo celo napovedujejo kot predhodnico sodobne pice.
Ena izmed najbolj priljubljenih različic tradicionalne focaccie je rožmarinova focaccia. Ta kruh je zelo podoben izvirniku, le da je njegova površina posejana z vejicami svežega ali posušenega rožmarina, ki so jih pred peko vtisneli v testo. Čeprav se morda zdi, da je dodatek rožmarina le majhen preobrat v tradicionalnem receptu za focaccia, zelišča prepojijo končni kruh z močno dišečo aromo in ostrim, pekočim okusom. Rožmarinovo fokačo lahko namažete s tapenado ali drugimi dipi, uporabite za pripravo sendvičev ali pa preprosto uživate tako, kot je. Nekateri kuharji se odločijo, da rožmarinovo focaccio dodajo z dodatnimi sestavinami, kot je rdeča čebula, čeprav puristi trdijo, da dodajanje preveč dodatkov kruh potisne v območje pice.
Izdelava rožmarinove focaccie vključuje pripravo preprostega testa iz vode, moke, kvasa in soli. Da bi ustvarili hrustljavo dno in bogat okus, nekateri kuharji to testo položijo v ponev, v katero smo dodali plast olivnega olja. Ko smo testo razporedili v pekač in pustili vzhajati, na njegovo površino pritisnemo vejice rožmarina. Pogosto testo nato premažemo z olivnim oljem in potresemo z morsko soljo. Na koncu se speče, ohladi in uživa.