Rozin sirup je sladek, bogat sirup iz rozin. Sorodno različico lahko naredite z datlji in drugim suhim sadjem, če želite nekoliko drugačen okus. Za rozin sirup obstaja več uporab, od tradicionalnih sladic do alternativnega sladila za pekovske izdelke. Nekatere tržnice in trgovine z zdravo hrano zalagajo sirup, možno pa ga je narediti tudi doma; s pripravo doma lahko kuharji dodajo regionalne različice, kot sta kardamom in limonin sok.
Postopek priprave rozin sirupa je razmeroma preprost. Ustvari se razmerje rozin in tekočine 1:2 in pustimo, da se rozine namakajo čez noč. Voda je klasična izbira tekočine, čeprav sirup lahko pripravimo tudi z alkoholi, da ustvarimo pijani rozin sirup. Ko se rozine vpijejo, se nabirajo in absorbirajo vodo. Nabrušene rozine preidejo skozi kuhinjski robot, da ustvarijo enakomerno tekočino, ki ima obliko gostega sirupa.
Morda se zdi nenavadno rehidrirati rozine za pripravo rozin sirupa, saj so rozine preprosto posušeno grozdje. Vendar pa se pretlačeno grozdje ne spremeni v sirup. To je zato, ker se rozine med sušenjem kemično spremenijo. Proces sušenja intenzivira njihove naravne sladkorje, zaradi česar so veliko slajše od svežega grozdja. Okusni profil rozin je tudi drugačen od tistega pri grozdju, kar verjetno ve vsak, ki je naredil primerjavo okusa vzporedno.
Na Bližnjem vzhodu pogosto pokapajo sladice z rozinovim sirupom. Lahko ga začinimo s kardamomom ali damo značilen okus z izvlečkom pomaranče ali limone. Grki uživajo v dodajanju alkoholov, kot je ouzo, svojemu sirupu, kar mu daje dodatno moč. Običajno sirup pokapljamo na sladico, ko jo postrežemo. Sirup lahko postrežemo tudi s sladoledom, tortami in pitami; se še posebej lepo poda k začimbi, ki je seveda bolj slana.
Možno je uporabiti tudi rozin sirup kot nadomestek za sladkor, čeprav je potrebna previdnost. Dodatna tekočina lahko spremeni način, kako se pečeno dobro obnaša v pečici, pa tudi sirup je slajši od sladkorja, zato kuharji ne morejo uporabiti zamenjave ena proti ena. Velika prednost rozin sirupa je, da ga je mogoče pripraviti z minimalno rafiniranimi rozinami in ga ni treba kuhati, zaradi česar je priljubljen pri ljudeh, ki imajo radi surovo, minimalno predelano hrano.