Omaka z rozinami je lahko sladko ali kislo dopolnilo k sladici ali slani glavni jedi. Omaka je običajno narejena iz rozin, kisline, kot je kis ali limonin sok, in začimb, ki uravnotežijo okus rozin. Večina omak je kuhana, tako da se posušene rozine rekonstituirajo in postanejo mehke in vlažne ali pa se popolnoma razgradijo v omako. Nekateri recepti zahtevajo omako z rozinami, ki poudari sladkost rozin in jih združi z drugim sadjem ali sladkorji. K tej omaki se lahko prilegajo številne vrste hrane, vključno z mesnimi jedmi, ki vključujejo svinjino ali piščanca.
Eden ključnih elementov pri pripravi omake z rozinami je razvijanje pravilne konsistence. Obstajajo recepti za sladice, ki zahtevajo, da se rozine predhodno namočijo, da se zmehčajo, drugi pa rozine reducirajo v sladki omaki, dokler se popolnoma ne razgradijo. Polne rozine se običajno uporabljajo v pudingih ali v kruhu. Težke ali slane jedi včasih uporabljajo omako na osnovi rozin, ki je gladka, pri čemer to teksturo dosežemo bodisi z mešanjem rozin v omako ali tako, da jih prevremo z drugimi sestavinami in precedimo trdne snovi iz končne redukcije.
Preprosta omaka z rozinami, ki jo lahko uporabite za sladico, se začne z rozinami, vodo in pomarančno ali limonino lupinico. Te damo v ponev in segrevamo, dokler se rozine ne zmehčajo in začnejo širiti. Cimet in muškatni orešček sta dodana v majhnih količinah, da zagotovita ravnovesje okusov in zanimiv podton. Omako zgostimo z nekaj melase ali rjavega sladkorja in nato redčimo, dokler ne postane gladka in gosta, čeprav bodo deli rozin še vedno vidni. Druge začimbe, kot sta jabolčni ali pomarančni sok, lahko uporabite v majhnih količinah za povečanje kislosti.
Okusne jedi, kot sta pršut ali piščanec, se dobro kombinirajo z rozinami. Te omake se običajno začnejo s kuhanjem rozin v kisu in nekaj vode, da se zmehčajo. Dodamo rjavi sladkor, da uravnotežimo okuse in ustvarimo sladko-kisel okus. V omako primešamo začimbe, kot so gorčica v prahu, piment, muškatni orešček ali limonin sok, ki dopolnjujejo glavno jed. Na koncu, da se omaka zgosti, dodamo koruzni škrob, potem ko smo ga z vročo vodo naredili v kašo.
Druge sestavine, ki lahko pripomorejo k okusu omake z rozinami, vključujejo rdeče vino, ki je zmanjšano z rozinami, ingverjem in maslom. Kapre lahko pomagajo pri pripravi omake, ki se dobro obnese z ribami. Rum ali brusnice lahko omaki za sladice dodajo kompleksen okus. Piščančje jedi lahko popestrimo z omako, ki vključuje na drobno narezan paradižnik ali ananas.