Kraljevska glazura je vrsta sladice, ki se posuši do trdega, sijajnega konca. Ko se posuši, bo popolnoma bel, razen če je obarvan. To preprosto glazuro lahko uporabite za torte, piškote, piškote in vrsto drugih pekovskih izdelkov, poleg tega pa jo lahko namažete na sladice, jo lahko tudi oblikujete v domiselne oblike. To glazuro je izjemno enostavno narediti doma, koristno pa je vedeti, kako jo narediti, saj je hitra in izjemno vsestranska.
Obstajata dva različna recepta za kraljevsko glazuro. Tradicionalni recept uporablja surove beljake in se uporablja že dolgo časa. Za ljudi, ki so zaskrbljeni zaradi zdravstvenih tveganj surovih jajc, alternativni recept uporablja meringue v prahu, pasteriziran in posušen jajčni izdelek, ki se obnaša podobno kot beljak v končnem izdelku. V obeh primerih se zavedajte, da se ta vrsta glazure zelo hitro posuši, zato jo je treba pripraviti tik pred uporabo in z njo ravnati previdno.
Če želite preveriti konsistenco royal icinga, potopite žlico v posodo z njo in nato glazuro počasi pokapljajte z roba žlice. Nastane majhen trak zaledenitve, ki se po približno petih sekundah vrne nazaj v skledo. Če imate težave s pripravo uporabne glazure ali pa se vaša glazura skorja, med pripravo glazuri dodajte nekaj kapljic glicerina, da ne postane krhka.
Za pripravo tradicionalne kraljeve glazure združite tri skodelice presejanega slaščičarskega sladkorja z dvema stepenim beljakom in dvema žličkama limone. Če želite glazuro obarvati, lahko dodate barvilo za živila, ko je združena. Mnogi ljudje radi ločijo svojo kraljevsko glazuro v več majhnih skledic, vsako posebej pobarvajo in z glazuro ustvarijo različne vzorce na svojih pekovskih izdelkih; poskrbite, da boste pokrili vso glazuro, ki ni v uporabi.
Da naredite kraljevsko glazuro z meringue v prahu, presejte štiri skodelice sladkorja v prahu in tri žlice breze v prahu. Dodajte pol čajne žličke izvlečka, kot so mandlji, pomaranče, limone ali vanilije, in nato do ¾ skodelice vode. Počasi dodajajte vodo in preizkusite glazuro, da vidite, kdaj je dosegla idealno konsistenco za mazanje. Ta varna različica je zelo priporočljiva, če pečete v glazuro za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, saj zagotavlja, da ni sledu potencialno nevarnih bakterij.