Nemška jed, znana kot rouladen, rinderroulade ali goveja oljka, je sestavljena iz kosa govejega, telečjega ali svinjskega mesa, ki je bil povaljan okoli nadeva iz čebule, slanine, kislih kumaric in gorčice ter kuhan. Goveje meso je najpogostejše roladen meso in je običajno narezan na srebrni, zgornji ali ramsteak. Dolge in tanke trakove mesa premažemo z gorčico in prelijemo z nadevom ter nato zvijemo in pritrdimo z zobotrebci ali sukanci. Rouladen tradicionalno zapečemo in nato nekaj ur počasi pražimo v marinadi iz juhe, piva ali vina, preden ga postrežemo z omako, rdečim vinom ali pivom in prilogo k špacelu, krompirju ali rdečemu zelju.
Tipičen nadev za roladen vključuje dimljeno slanino, sesekljane kisle kumarice ter čebulo in gorčico, vendar se te sestavine lahko razlikujejo med nemškimi regijami. Druge možne sestavine za nadev so klobasa, mlet obložen z drobtinami, peteršilj, rozine, pinjole in mleto meso. Poleg govedine se za izdelavo rouladena običajno uporablja tudi teletina, čeprav se domneva, da je bila prvotno uporabljena divjačina ali svinjina.
Jed pripravimo tako, da na dolge, tanke trakove mesa namažemo vročo gorčico in nadevamo. Meso nato razvaljamo v obliko hloda in ga ovijemo z nitjo ali pritrdimo z zobotrebci ali posebno sponko. V prvi fazi kuhanja je roladen pražen v ponvi z nekaj zelenjave, dokler ne porjavi. Nato v ponev dodamo rdeče vino, pivo ali piščančjo ali zelenjavno juho in jed počasi pražimo do dve uri v pečici, segreti na 350 Fahrenheitov (175 Celzija). Rouladen lahko kuhamo tudi v pokriti ponvi na štedilniku ali v počasnem kuhalniku.
Ko je roladen pečen, ga vzamemo iz ponve. K tekočini, ki ostane na dnu posode, dodamo več rdečega vina, piva ali piščančje ali zelenjavne juhe, da naredimo omako za meso. Tekočino zavremo in zmanjšamo, dokler se ne zgosti, meso pa vrnemo v ponev, da ga premažemo z omako in ponovno segrejemo. Omaki lahko dodamo močno smetano in moko, da se omaka zgosti in okusi.
Te goveje zvitke v Nemčiji običajno postrežejo ob nedeljah med družinskim kosilom ali zgodnjo večerjo in so rezervirane tudi za svečane priložnosti. Pred serviranjem morate odstraniti morebitne sukance, zobotrebce ali sponke za pritrditev zvitkov roladena. Spatzel je tradicionalna priloga, ki jo postrežejo z roladenom, čeprav so pogosti tudi kuhan ali pečen krompir ali rdeče zelje.